Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Книш із картоплею

Автор: Опубліковано Вибирайте книші, які вам до душі – чи у вигляді Вибирайте книші, які вам до душі – чи у вигляді у розділі Рецепти > Другі страви > Борошно, яйця, молочні продукти > Книш із картоплею
Переглядів: 2354
Книш із картоплею 4.5 2354
Складники
Для начинки:
Картопля600 г (3-4 картоплини)
Часник15 г (3-4 зубчики)
Сіль3 г (1 дрібка)
Для тіста:
Борошно пшеничне вищого ґатунку320 г (2 склянки)
Вода120 мл
Дріжджі сухі5 г (1 чайн. ложка)
Цукор20 г (1 стол. ложка)
Яйце1 шт
Олія30 мл (2 стол. ложки)
Масло100 г
Книш із картоплею
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 180 ( 60 ) хв Кількість: 4 порції
Книш із картоплею Вибирайте книші, які вам до душі – чи у вигляді пирога з гречаною начинкою, чи оцей новий, а, насправді, старовинний книш із картоплею, з листкового тіста, викладеного шар за шаром дбайливими руками. В ролі ситної перекуски, як гарнір до м’яса чи окрема повноцінна страва – книш із картоплею.
Книш із картоплею У теплій воді (120 мл) розчинити 1 чайн. ложку дріжджів і 1 стол. ложку цукру. Залишити на 10 хв, або розчин ‘ожив’, тобто на поверхні з’явились ознаки бродіння.
Книш із картоплею Борошно (300 г) просіяти, зробити в ньому ‘криничку’ і додати 1 чайн. ложку соли. Вибити в борошняну ‘криничку’ яйце, 2 стол. ложки олії і, потрохи підливаючи розчинені дріжджі, замісити тісто (наприклад, за допомогою столової ложки).
Книш із картоплею Тісто накрити – рушничком чи харчовою плівкою – аби не підсихало і покласти до холодильника на 20 хв, щоб усі компоненти тіста ‘потоваришували’ між собою (кулінари-профі кажуть ‘тісто розстоюється’).
Книш із картоплею Тим часом можна підготувати картоплю і часник – обібрати і покраяти на якнайтонші плястерки (пластинки). Підготовану картоплю і часник кинути в окріп і варити 5 хв, потім воду злити.
Книш із картоплею Робочу поверхню притрусити рештою борошна. Тісто вийняти з холодильника, викласти і розрізати на 4 однакові частини. Паралельно масло теж вийняти з холоду і залишити, аби зм’якло.
Книш із картоплею Одну чверть тіста розкачати, підсипаючи борошном, ‘на папірчик’, тобто, зробити дуже тонку круглу паляничку. Решту куснів поділити ще на 3 кожний – з них буде ще 9 малих паляничок.
Книш із картоплею Круглу форму ∅22-23 см (можна склянуабо керамічну) гарно вимастити всередині маслом. Велику паляничку викласти у форму так, щоб тісто звисало по краях. Паляничку також змастити маслом, усе, крім звисаючих країв.
Книш із картоплею По одній розкачувати решту якнайтонших паляничок і викладати шар за шаром на дно форми, за кожним разом змащуючи тісто маслом. Між 4 і 5 паленичкою викласти шар підготованої картоплі з часником. Картопляну начинку легко посолити і накрити шар за шаром рештою паляничок з маслом,
Книш із картоплею Насамкінець підняти звисаючі краї тіста і зчепити їх зверху фалдами, подібно, як це робиться в хачапурі. Книш залишити приблизно на 1 год при кімнатній температурі, аби підріс.
Книш із картоплею Пекти 25-30 хв у розігрітій до 180 градусів духовці. Якби в процесі випікання книш занадто зарум’янювався зверху, прикрити його фольгою. Готовий книш має розшаруватись, як і належиться страві із листкового тіста, а картопляна начинка – пропектись.

До вашої уваги інші рецепти випічки: італійська чіабатта, домашній хліб на заквасці, піца з рецептом тіста, медівник з яблуками в карамелі.

 

(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію1270 г320 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)19.3 грн4.83 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
216 ккал (середня)4.3 г9.7 г28.4 г

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.