Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Курка, надівана (начинена) гречкою

Автор: Опубліковано Ефектна святкова страва із найпростіших продуктів – проте, щоб підготувати Ефектна святкова страва із найпростіших продуктів – проте, щоб підготувати у розділі Рецепти > Другі страви > М'ясні продукти > Курка, надівана (начинена) гречкою
Переглядів: 1435
Курка, надівана (начинена) гречкою 4.5 1435
Складники
Для начинки:
Гречка230 г (1 склянка)
Картопля150 г (1 шт)
Вода500 мл
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Для страви:
Курка1.5 кг (1 середня тушка)
Цибуля200 г (2-3 шт)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Цукрова пудра3 г (1/2 чайн. ложки)
Курка, надівана (начинена) гречкою
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 100 ( 45 ) хв Кількість: 6 порцій
Курка, начинена гречкою Ефектна святкова страва із найпростіших продуктів – проте, щоб підготувати курячу шкіру до фарширування, треба, звичайно, трохи зусиль і майстерності господині. Насправді ‘очі бояться, а руки роблять’ – то ж, починаймо!
Курка, начинена гречкою Картоплину обібрати і зварити до готовності в 500 мл води (кількість рідини матиме значення!).
Курка, начинена гречкою Тим часом з курки зняти шкіру – підважувати пальцями, де потрібно, обережно підрізати ножем. Коли дійдете до лапок, вивернути шкіру і стягти, як панчоху, майже до кінця лапки, а далі лапку перерізати ножицями, залишаючи 1-1,5 см у шкірі, як закривку. Так само вчинити із крилами, тільки залишити не 1-1,5 см, а цілу фалангу або й дві.
Курка, начинена гречкою Сантиметр за сантиметром шкіру відділити від філе і кісточок. Якби трапилось так, що куряча шкіра подерлась, не переймайтесь – дірки можна буде зашити нитками. Зняту шкіру тимчасово сховати до холодильника.
Курка, начинена гречкою Курячу тушку без шкіри швидко обсмажити на сухій пательні, потім зменшити вогонь і тушкувати курку у власному соці, разом із цибулею, під кришкою аж поки філе не буде легко відділятись від костей – тобто, до готовності. Якби рідини було не достатньо, можна долити 1-2 стол. ложки води.
Курка, начинена гречкою Поки курка тушкується, зварену картоплину перетворити на ріденьке пюре разом із картопляним виваром. До гарячого картопляного пюре (якщо воно встигло охолонути, підігріти – обережно, може підгоріти!), підмішати гречку, сіль (приблизно 1 чайн. ложку) і залишити масу стигнути.
Курка, начинена гречкою Коли курка буде готова, відділити філе від костей і посікти на середнього розміру шматочки. Далі курячі шматочки підмішати до гречки з картоплею – це і буде начинка до надіваної курки.
Курка, начинена гречкою Підготованою масою напхати курячу шкіру – те місце, де були лапки, крильця і, певна річ, черево – досить-таки вільно, бо начинка ще збільшиться в об’ємі і займе весь вільний простір всередині шкіри. Всередину влити 100 мл бульйону, який залишився після тушкування курки, і акуратно зашити шкіру.
Курка, начинена гречкою Надівану (начинену) курку перекласти на деко, вистелене фольгою, і посолити (0,5 чайн. ложки соли). Запікати 30-35 хв при температурі 180 градусів, час від часу поливаючи рештою бульйону. За 5-7 хв до готовності курячу тушку притрусити цукровою пудрою для рум’яної шкірки. Із готової надіваної (начиненої) курки прибрати всі нитки, тушку покраяти на порційні кусні. За бажанням, курку можна фарширувати інакше, коли начиняється не тільки шкіра, а ще й філе – бо на першому етапі видаляються тільки кості – Курка, фарширована печінковим паштетом.

Більше рецептів: простий плов з куркою, рулет з курки, чахохбілі з куркою.
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію2600 г430 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)51.75 грн8.63 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
177 ккал (середня)11.8 г10.9 г8.4 г

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.