Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 60 ( 20 ) хв
Кількість: 24 особи
Меню: Овочева дієта Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Ці мариновані помідори на зиму – справді особливі: найгармонійніший смак, який ви коли-небудь куштували, якраз у міру солоні, солодкі і кислі, роками вивірений рецепт консервованих помідорів – спробуйте лишень! Трохи вашого часу, мінімальні зусилля – і мариновані помідори вишикуються рядами баночок, чекаючи на зиму.
На 3 л: | |
Помідори | 1.8 кг (приблизно) |
Вода | 1.2 л (приблизно) |
Сіль | 60 г (2 стол. ложки) |
Цукор | 40 г (2 стол. ложки) |
Оцет | 30 мл (2 стол. ложки) |
Перець духмяний горошок | 2 г (по 1-2 шт на банку) |
Перець чорний горошок | 2 г (по 3-4 шт на банку) |
Часник | 20 г (по 1-2 зубчики на банку) |
Петрушка зелена | 15 г (1/2 пучка) |
Для приготування консервованих маринованих помідорів на зиму годяться тільки цілі неушкоджені плоди. З решти помідорів, тих, які не дуже можна приготувати томатне пюре-заготовку, заморозити порційно (наприклад, в одноразових склянках або в силіконових формочках для кексів) і потім використовувати до перших страв, рагу, соусів (детально – дивіться як приготувати домашній кетчуп).
Підготувати банки: помити питною содою, гарно сполокати, покласти до холодної (!) духовки – аж тоді увімкнути її, і прогріти банки протягом 30 хв при 200 градусах. Кришки прокип’ятити окремо 15 хв у воді.
На дно банок покласти зелень, часточки часнику. Банки рівномірно наповнити помідорами, можна трохи постукати по столі, аби помідори ‘втряслися’ і можна було ще докласти помідорів, до повного.
Підготовані помідори в банках залити чистою водою по вінця, далі воду злити в каструлю – і таким чином відміряти, скільки потрібно води на маринад. Аж тепер можна розподілити по банках горошини перцю.
Воду на маринад закип’ятити, розчинити в ній сіль, цукор і зняти з вогню. Тоді долити оцту (якщо додати оцет раніше, маринад може збігти, подібно, як збігає молоко). Гарячим маринадом обережно, мало-помалу залити помідори в банках.
Дно великої каструлі вистелити чистим шматком полотна, вкласти до неї підготовані банки і легко накрити кришками. Каструлю наповнити теплою (не холодною – бо банки можуть тріснути) водою так, щоб вона досягала рівня кришок на банках. Довести до кипіння і стерилізувати (1-літрові банки – 3- 4 хв, 3-літрові – 5 хв після закипання).
Потім банки обережно вийняти і кришки сильно докрутити. Мариновані помідори на зиму перевернути догори дриґом і гарно вкутати, залишити до повного вистигання. Як страва, консервовані помідори будуть готові вже через добу – це на випадок, якщо вас збирає нетерплячка 😉 Можливо, вас зацікавлять інші рецепти домашніх заготовок на зиму: квашені овочі туршу, в’ялені помідори, квашена капуста – класичний варіант.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Помідори | г | 1800 | 1800 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
Вода | мл | 1200 | 1200 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Сіль | г | 60 | 60 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Цукор | г | 40 | 40 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
Оцет | мл | 30 | 30 | 8.24 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Перець духмяний горошок | г | 2 | 2 | 325 | 30 | 1.5 | 0.0 | 7.0 |
Перець чорний горошок | г | 2 | 2 | 385 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Часник | г | 20 | 20 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
Петрушка зелена | г | 15 | 15 | 111.5 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
Вага всього / на порцію | 3170 г | 130 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 104.72 грн | 4.36 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
18 ккал (низька) | 0.6 г | 0.1 г | 4.2 г |