Перейти до вмісту

Мариновані помідори на зиму – Консервовані помідори

    Мариновані помідори на зиму
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 60 ( 20 ) хв
    Кількість: 24 особи
    Меню:

    Ці мариновані помідори на зиму – справді особливі: найгармонійніший смак, який ви коли-небудь куштували, якраз у міру солоні, солодкі і кислі, роками вивірений рецепт консервованих помідорів – спробуйте лишень! Трохи вашого часу, мінімальні зусилля – і мариновані помідори вишикуються рядами баночок, чекаючи на зиму.

    SMAKplus gallery

    На 3 л:
    Помідори 1.8 кг (приблизно)
    Вода 1.2 л (приблизно)
    Сіль 60 г (2 стол. ложки)
    Цукор 40 г (2 стол. ложки)
    Оцет 30 мл (2 стол. ложки)
    Перець духмяний горошок 2 г (по 1-2 шт на банку)
    Перець чорний горошок 2 г (по 3-4 шт на банку)
    Часник 20 г (по 1-2 зубчики на банку)
    Петрушка зелена 15 г (1/2 пучка)

    SMAKplus gallery Для приготування консервованих маринованих помідорів на зиму годяться тільки цілі неушкоджені плоди. З решти помідорів, тих, які не дуже можна приготувати томатне пюре-заготовку, заморозити порційно (наприклад, в одноразових склянках або в силіконових формочках для кексів) і потім використовувати до перших страв, рагу, соусів (детально – дивіться як приготувати домашній кетчуп).

    SMAKplus gallery Підготувати банки: помити питною содою, гарно сполокати, покласти до холодної (!) духовки – аж тоді увімкнути її, і прогріти банки протягом 30 хв при 200 градусах. Кришки прокип’ятити окремо 15 хв у воді.

    SMAKplus gallery На дно банок покласти зелень, часточки часнику. Банки рівномірно наповнити помідорами, можна трохи постукати по столі, аби помідори ‘втряслися’ і можна було ще докласти помідорів, до повного.

    SMAKplus gallery Підготовані помідори в банках залити чистою водою по вінця, далі воду злити в каструлю – і таким чином відміряти, скільки потрібно води на маринад. Аж тепер можна розподілити по банках горошини перцю.

    SMAKplus gallery Воду на маринад закип’ятити, розчинити в ній сіль, цукор і зняти з вогню. Тоді долити оцту (якщо додати оцет раніше, маринад може збігти, подібно, як збігає молоко). Гарячим маринадом обережно, мало-помалу залити помідори в банках.

    SMAKplus gallery Дно великої каструлі вистелити чистим шматком полотна, вкласти до неї підготовані банки і легко накрити кришками. Каструлю наповнити теплою (не холодною – бо банки можуть тріснути) водою так, щоб вона досягала рівня кришок на банках. Довести до кипіння і стерилізувати (1-літрові банки – 3- 4 хв, 3-літрові – 5 хв після закипання).

    SMAKplus gallery Потім банки обережно вийняти і кришки сильно докрутити. Мариновані помідори на зиму перевернути догори дриґом і гарно вкутати, залишити до повного вистигання. Як страва, консервовані помідори будуть готові вже через добу – це  на випадок, якщо вас збирає нетерплячка 😉 Можливо, вас зацікавлять інші рецепти домашніх заготовок на зиму: квашені овочі туршу, в’ялені помідори, квашена капуста – класичний варіант.

    Корисні поради:Можна, крім зелені петрушки, покласти в банки ще 'парасольки' кропу, базилік, листя смородини чи вишні - хто на що багатий
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Помідориг1800180054.9231.10.25.0
    Водамл120012000.200.00.00.0
    Сільг60604.4100.00.00.0
    Цукорг404022.453790.00.099.8
    Оцетмл30308.2400.00.00.0
    Перець духмяний горошокг22325301.50.07.0
    Перець чорний горошокг2238500.00.00.0
    Часникг202057.9440.90.19.0
    Петрушка зеленаг1515111.5473.70.08.1
    Вага всього / на порцію3170 г130 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)104.72 грн4.36 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    18 ккал (низька)0.6 г0.1 г4.2 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *