Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Рагу із кабачків та інших літніх овочів

Автор: Опубліковано   Рагу із кабачків та інших літніх овочів можна трактувати,   Рагу із кабачків та інших літніх овочів можна трактувати, у розділі Рецепти > Другі страви > Овочі, крупи, гриби > Рагу із кабачків та інших літніх овочів
Переглядів: 1389
Рагу із кабачків та інших літніх овочів 4.5 1389
Складники
Для окропу:
Вода2 л
Сіль30 г (1 чайн. ложка)
Для соусу:
Сметана 20%40 г (2 стол. ложки)
Борошно пшеничне вищого ґатунку50 г (2 стол. ложки)
Петрушка зелена50 г (1/2 пучка)
Базилік2 г (1-2 гілочки)
Анчоуси1 г (2-3 консервовані або сушені рибки)
Сіль7 г (1 нечубна чайн. ложка)
Для страви:
Кабачки1 кг (2-3 шт)
Морква200 г
Часник15 г (2-3 зубчики)
Капуста цвітна300 г (1 маленька)
Шпараґівка (квасоля стручкова спаржева)300 г
Помідори300 г (4-5 шт)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Олія30 мл (2 стол. ложки)
Хліб пшеничний200 г
Рагу із кабачків та інших літніх овочів
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 40 ( 25 ) хв Кількість: 8 порцій

 

Рагу із кабачків Рагу із кабачків та інших літніх овочів можна трактувати, як теплий чи холодний салат, гарнір, а на підрум’яненій скибочці хліба – це повноцінна друга страва. Що приготувати із молодих овочів? – Рагу! Як найкраще ‘утилізувати’ перезрілі овочі?- Приготуйте рагу! Одним словом, овочеве рагу – універсальна страва на всі випадки життя.
Рагу із кабачків Моркву і часник обібрати, покраяти на тонкі скибочки і легко обсмажити на олії на малому вогні в глибокій сковороді з кришкою або в широкій каструлі. Окремо закип’ятити 2 л води.
Рагу із кабачків Тимчасом кабачки порізати (молоді кабачки – розрізати навпіл і покраяти на часточки, перезрілі кабачки спочатку обібрати від шкірки, розрізати навпіл, видалити середину з твердим насінням, а потім вже покраяти). Підготовані кабачки вкинути до сковороди, посолити (приблизно 1/2 чайн. ложки солі) і накрити. Посолені кабачки пустять сік, і так мають тушкуватись, поки не зм’якнуть.
Рагу із кабачків Окріп посолити (1 чайн. ложка солі). В каструлю з окропом вкинути цвітну капусту і квасолю-шпараґівку (стручки шпараґівки можна попередньо скріпити в пучечок, обмотавши ниткою, але це не важливо). Овочі варити протягом 10 хвилин.
Рагу із кабачків Помідори теж вкинути в окріп, але тримати там не більше 30 секунд. Далі овочі витягти з окропу. Помідори обчистити від шкірки і покраяти на чверті, а потім на скибочки, цвітну капусту розібрати на суцвіття, зі шпараґівки пообрізати хвостики, при цьому за потреби можна видалити тверді ‘нитки’ по боках стручків, і перерізати впоперек на довжину 1-1,5 см.
Рагу із кабачків Підготовані помідори, цвітну капусту і шпараґівку вкинути на сковороду з рештою тушкованих овочів, накрити і залишити на 5 хв. Сметану з’єднати з борошном і січеною зеленню, долити овочевого соку з рагу, посолити (приблизно 1 нечубна чайн. ложка солі) і все гарно розтерти. До соусу за бажанням додати подрібнені 2-3 анчоуси для смаку і все разом підмішати до рагу.
Рагу із кабачків Залишити рагу під кришкою ще на 5 хв, поки сметанний соус не загусне. Якщо подаєте рагу із кабачків на скибочках хліба, їх можна перед тим легко підрум’янити в тостері або під грилем.

Більше рецептів із кабачків: суп-пюре із кабачків, кабачковий соус до макаронів, смаженя з кабачками, оладки з кабачків, фаршировані кабачки.

 

(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію4530 г570 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)56.51 грн7.06 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
32 ккал (низька)1.1 г1 г5.9 г

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.