Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Бульйон з домашньою локшиною

Автор: Опубліковано Наваристий, прозорий, запашний бульйон з курки чи індика з домашньою Наваристий, прозорий, запашний бульйон з курки чи індика з домашньою у розділі Рецепти > Другі страви > Борошно, яйця, молочні продукти > Бульйон з домашньою локшиною
Переглядів: 5455
Бульйон з домашньою локшиною 4.5 5455
Складники
Для бульйону:
Індик500 г (або курка)
Морква200 г (2 шт)
Цибуля200 г (2-3 шт)
Лавровий листок1 г (2-3 шт)
Сіль20 г (приблизно 2 чайн. ложки)
Перець чорний мелений1 г
Вода3 л
Кріп30 г (1/3 пучка)
Петрушка зелена30 г (1/3 пучка)
Для тіста:
Борошно пшеничне вищого ґатунку100 г (трохи більше 1/2 склянки)
Яйце1 шт
Сіль15 г (1,5 чайн. ложки на 1,5 л води)
Бульйон з домашньою локшиною
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 90 ( 35 ) хв Кількість: 14 порцій
Росіл з індика Наваристий, прозорий, запашний бульйон з курки чи індика з домашньою локшиною – дуже просто, якщо знаєте кілька секретів приготування.
Росіл з індика Птицю на бульйон з домашньою локшиною залити 3 л холодної води.
Росіл з індика Довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь, варити бульйон 20-30 хв на повільному вогні.
Росіл з індика Моркву обібрати, з цибулі зняти лише верхній шар лушпиння.
Росіл з індика Овочі розрізати вздовж на половинки і обсмажити чи, радше, підсмалити, на пательні без жиру.
Росіл з індика Підготовані овочі покласти до юшки, дати закипіти і варити бульйон на повільному вогні ще 30-40 хв. Потім посолити, поперчити, покласти лавровий листок і зняти з вогню.
Росіл з індика З борошна, яйця і солі замісити туге тісто на локшину.
Росіл з індика Тісто розкачати якнайтонше і посікти на локшину. Відварити окремо в підсоленій воді, відцідити і гарно промити.
Росіл з індика Бульйон процідити. Коли овочі і птиця прохолонуть, моркву натерти на грубій терці, філе відділити від костей і покраяти на кусники. Бульйон довести до кипіння, покласти підготовану птицю, моркву, локшину і одразу ж зняти з вогню.
Росіл з індика Бульйон з домашньою локшиною готовий! Подавайте з посіченою зеленню.
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію4150 г300 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)53.02 грн3.79 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
48 ккал (низька)2.9 г2.8 г2.8 г

Корисна порада:

Секрет прозорого бульйону – у повільному кипінні (рідина має ледве «мруґати») і підсмалених овочах. Зварену цибулю не викидайте, а, обібравши з лушпиння, заморозьте. Згодом її можна буде використати до інших страв, наприклад, січеників (котлет). Не домашню, «магазинну» локшину краще подати безпосередньо в тарілки і залити гарячим бульйоном. Якщо залишити таку локшину в рідині, вона може розмокнути і втратити вигляд і смак.

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.