Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 70 ( 20 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Пісні страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Тушкована риба з овочами – дуже простий рецепт на щодень і на випадок несподіваних гостей. Риба-полонянка – рецепт тушкованої риби з овочами належить моїй товаришці Галі. Творчий підхід: рибу з овочами ув’язнюємо в банці, і все разом варимо в гарячій воді.
| Для страви: | |
| Пангасіус | 500 г (філе) |
| Морква | 200 г (2 шт) |
| Цибуля | 200 г (2 шт) |
| Олія | 50 мл |
| Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
| Цукор | 8 г (1 чайн. ложка) |
| Мускатний горіх | 1 г (1/3 чайн. ложки) |
| Перець білий мелений | 1 г (1/3 чайн. ложки) |
| Лимон | 25 г (сік 1/4 лимона) |
Цибулю порізати півкільцями, моркву потерти на грубій терці. Овочі трохи посмажити на олії, потім посолити, приправити цукром, мускатним горіхом, перцем і перемішати. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Рибне філе покраяти на шматочки, скропити лимонним соком.
Підготовані рибу з овочами викласти шарами в банку, закрити капроновою кришкою. Банку помістити у високу каструлю, підстеливши шматок бавовняної або льняної тканини. Каструлю наповнити водою так, щоб вода доходила до “плечей” банки, як на фото. Каструлю накрити кришкою, довести воду до кипіння і варити 1 год на середньому вогні.
Обережно вийняти банку з гарячої води. Страва 2в1: ніжна тушкована риба з овочами на гарнір. Соком, що утворився в процесі приготування риби-полонянки, можна полити, наприклад, печену картоплю по-шведськи чи банош.
Більше рецептів: різото по-картезіанськи, рибний рулет з начинкою з гречки, риба запечена в духовці.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Пангасіус | г | 500 | 500 | 57.9 | 104 | 15.9 | 0.9 | 0.0 |
| Морква | г | 200 | 200 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Олія | мл | 50 | 50 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Цукор | г | 8 | 8 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Мускатний горіх | г | 1 | 1 | 710 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець білий мелений | г | 1 | 1 | 779 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Лимон | г | 25 | 25 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
| Вага всього / на порцію | 1000 г | 250 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 38.38 грн | 9.59 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 116 ккал (середня) | 8.6 г | 5.5 г | 4.9 г |