Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Вареники (пироги) з сиром

Автор: Опубліковано Білі, ‘панські’ вареники з сиром готуються з борошна вищого ґатунку, Білі, ‘панські’ вареники з сиром готуються з борошна вищого ґатунку, у розділі Рецепти > Другі страви > Борошно, яйця, молочні продукти > Вареники (пироги) з сиром
Переглядів: 6053
Вареники (пироги) з сиром 4.5 6053
Складники
Для начинки:
Сир кисломолочний400 г (плюс 1 яйце або 1 чайн. ложку манки)
Сіль2 г (1 дрібка)
Для окропу:
Сіль30 г (1 стол. ложка)
Для тіста:
Борошно пшеничне вищого ґатунку300 г (2 неповні склянки)
Яйце1 шт
Вода100 мл
Сіль2 г (1 дрібка)
Вареники (пироги) з сиром
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 55 ( 35 ) хв Кількість: 4 порції
Вареники з сиром Білі, ‘панські’ вареники з сиром готуються з борошна вищого ґатунку, а темні, ‘господарські’, – з борошна грубого помелу. З цієї кількості тіста можна зробити 30-60 вареників з сиром (більших за розміром чи менших). Цікаво, що на менші вареники треба менше начинки, ніж на більші. Отже, маленькі вареники мають більше тіста, а великі – начинки. Висновки робіть самі 🙂 .
Вареники з сиром З 280 г борошна, яйця, дрібки солі і 100 мл холодної води замісити гладке тісто (якщо є можливість, скористайтесь хлібопічкою або кухонним комбайном). Приготувати начинку на вареники (пироги): сир трохи посолити, якщо надто сухий – додати яйце, надто м’який – 1 чайн. ложку манки і ретельно перемішати.
Вареники з сиром Робочу поверхню притрусити рештою борошна, викласти тісто і розрізати його спочатку на 4 довгі ‘ковбаски’, а потім кожну – на 10-12 однакових шматочків. Тим часом у велику каструлю набрати 3,5-4 л води і поставити кип’ятитись.
Вареники з сиром Зі шматочків тіста сформувати кульки на вареники (пироги), обкачати їх у борошні і скласти до поліетиленового пакета (придатного для зберігання харчових продуктів, звичайно) – так тісто не пересихатиме. Час від часу, щоб кульки на вареники (пироги) не зліплювались докупи, пакет можна трохи потрусити.
Вареники з сиром Кульки з тіста розкачати на круглі палянички товщиною 2 мм (пальцями, качалкою чи скористатись машинкою для виготовлення макаронів). На кожну паляничку викласти приблизно по 1/2 чайн. ложки сирної начинки, кружечок скласти навпіл, краї тіста зліпити. Вареники (пироги) з сиром викласти на притрушену борошном робочу поверхню.
Вареники з сиром Коли вода закипить, вкинути 1 стол. ложку солі, потім вареники (пироги) з сиром. Одразу перемішати, щоб не пристали до дна. Після того, як вареники (пироги) спливуть на поверхню, варити їх ще 3 хв, згодом вареники (пироги) витягти на сито і промити холодною водою.
Вареники з сиром Вареники (пироги) з сиром можна полити маслом, сметаною, мачанкою, грибною чи іншою підливою за смаком.
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію890 г220 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)28.28 грн7.07 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
194 ккал (середня)11.8 г5.1 г24.8 г

Корисна порада:

Ідеальне гладке тісто можна замісити за допомогою кухонного комбайна (правда, його потім треба відмивати) або в хлібопічці. Вареники будуть готові за лічені хвилини, якщо скористатись машинкою для макаронів з двома відділеннями - для розкачування тіста (у даному випадку нас цікавить саме це) і для нарізання. Палянички, пройшовши крізь валики машинки, мають однакову товщину, а сам процес ліплення дуже сильно пришвидшується.

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.