Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна (рецепт для хлібопічки)

Автор: Опубліковано Житнє борошно якнайнижчого ґатунку (чим нижчий ґатунок борошна, тим вищі Житнє борошно якнайнижчого ґатунку (чим нижчий ґатунок борошна, тим вищі у розділі Рецепти > Десерти та випічка > Випічка > Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна (рецепт для хлібопічки)
Переглядів: 10804
Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна (рецепт для хлібопічки) 4.5 10804
Складники
Для тіста:
Борошно житнє320 г (2 склянки)
Борошно пшеничне вищого ґатунку230 г (1,5 склянки)
Солод житній40 г (2,5 стол. ложки)
Сіль15 г (1,5 чайн. ложки)
Цукор50 г (2 стол. ложки)
Закваска250 мл
Олія30 мл (2 стол. ложки)
Вода250 мл (з них 100 мл - гаряча вода, окріп)
Щоб 'оживити' закваску:
Борошно пшеничне вищого ґатунку100 г (2/3 склянки)
Вода150 мл
Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна (рецепт для хлібопічки)
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 540 ( 10 ) хв Кількість: 8 порцій
Житній бездріжджовий хліб на заквасці Житнє борошно якнайнижчого ґатунку (чим нижчий ґатунок борошна, тим вищі його поживні якості), відсутність дріжджів (багато дослідників вважають їх шкідливими), простота випікання завдяки хлібопічці… Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна – легко, смачно і надзвичайно корисно!
Житній бездріжджовий хліб на заквасці Заздалегідь приготовану закваску (рецепт дивитись тут) дістати з холодильника, ‘оживити’ – підмішати 100 г борошна, 150 мл літеплої води і залишити при кімнатній температурі. Через 1 год, коли закваска почне бродити, частину її (250 мл) використати до тіста, а решту знову сховати в холод.
Житній бездріжджовий хліб на заквасці Щоб приготувати бездріжджовий хліб на заквасці, солод залити 100 мл окропу, перемішати. У форму для випічки встановити лопатку для замішування, потім скласти інгредієнти (спочатку сухі: борошно житнє і пшеничне, сіль, цукор, далі ‘мокрі’: підготовані закваску і солод, олію і решту 150 мл води).
Житній бездріжджовий хліб на заквасці Встановити форму для випічки хліба з відміряними інгредієнтами до хлібопічки, закрити кришку. В меню вибрати режим приготування дріжджового тіста (‘піца’, лише замішування, без випікання, 45 хв).
Житній бездріжджовий хліб на заквасці Підготоване тісто залишити в хлібопічці на 6-8 год (наприклад, на ніч). Потім в меню вибрати режим випікання (без повторного замішування) і встановити час 55 хв. Спечений бездріжджовий хліб на заквасці вийняти з форми і залишити вистигати.
Житній бездріжджовий хліб на заквасці Бездріжджовий хліб на заквасці з житнього борошна можна приготувати і без хлібопічки: замісити тісто на хліб, розігріти духовку до 200 градусів, вимкнути і покласти до неї форму з тістом. Залишити на 6-8 годин, потім тісто вийняти, духовку добре розігріти, знову покласти форму з тістом і пекти бездріжджовий хліб на заквасці 1 год при температурі 180 градусів.
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію1430 г180 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)8.05 грн1.01 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
183 ккал (середня)5 г2.6 г34.9 г

Корисна порада:

За бажанням, до тіста для смаку можна додати чайну ложку кмину або меленого коріандру, а цукор замінити на мед. Якщо ви хочете, щоб кмином була посипана лише скоринка, розподіліть його на підрослому тісті перед випіканням.

3 коментарі

  1. Liliya Vitina сказав:

    Дякую за рецепт! Надзвичайно смачний хліб вийшов!

  2. Anshel Introlegator сказав:

    Cкажіть, будь ласка, а як пріготуваті закваску?
    Дякую.

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.