Категорії
Цікавинки

Пісочне тісто, дріжджове тісто, тісто на піцу, листкове тісто – про види тіста

Тісто на піцу, для млинців, налисників, тісто для вареників, пісочне тісто, листкове, дріжджове тісто і бездріжджове тісто на заквасці – з «живим» рецептом закваски, тісто для бісквіта, пампухів, одним словом, тісто різних видів, яких видів і яких ще не видів 🙂 Згідно ДСТУ, тісто – це напівфабрикат з борошна + вода, яйця, жир і ще […]

Категорії
Цікавинки

Що можна їсти у Великий Піст – офіційні правила посту

Подаємо особливості споживання їжі для різних конфесій в Україні, бо приписи щодо того, що можна їсти вірним православних конфесій відрізняються від приписів для римо- і греко-католиків. Різниця у вживанні пісних страв є і щодо страв з набілом, і щодо овочів та риби. Отже, офіційні правила посту такі: Для вірних УПЦ Церковний Статут встановлює такі приписи: Повністю […]

Категорії
Цікавинки

Скільки грамів у столовій ложці чи чайній ложці та склянці чи стакані?

Якщо в рецепті вказано, скільки грамів борошна чи цукру, солі чи муки вам потрібно до страви, а ваги під руками немає – можна відміряти потрібну кількість продуктів за допомогою столової ложки, склянки (стакана) чи чайної ложки. Наприклад, у рецепті сказано 100 грам чи 50 мл якогось продукту – олії чи сметани, какао чи меду – […]

Категорії
Цікавинки

Паростки пшениці – пророщена пшениця

А для чого пророщувати, взагалі, робити які-небудь маніпуляції із зерном, крім, як просто його приготувати і з’їсти? Виявляється, секрет у тому, що в насінині в момент проростання відбувається потужний сплеск біологічної активності, зернятко перетворюється на дивовижний скарб. Пророщена пшениця містить в 4 рази більше вітамінів і мінералів, ніж перед пророщуванням. Відповідно, ті, хто урізноманітнюють свій раціон паростками, […]

Категорії
Цікавинки

П’ятий смак умамі: про анчоуси і глутамат натрію

Вперше я спробувала анчоуси в студентські роки. Страва від шефа – так називалась піца з салямі і анчоусами. Для чого мішати рибу із м’ясом, – пам’ятаю, я здивувалась такому поєднанню, але замовила страву. Піца виявилась на диво смачною. І лише через деякий час я зрозуміла: диво було насправді біохімічною закономірністю, а ще пізніше дізналася про теорію п’ятого […]

Категорії
Цікавинки

Манка, проділ, пшоно, пластівці – які бувають крупи

Усі знають, що злаки – це пшениця, ячмінь, просо. Але на полицях магазинів ці продукти мають трохи інші назви: манка, проділ, пшоно, пластівці. Як розібратись, які крупи відповідають яким злакам та які бувають види круп? Почнімо із пшениці: шліфоване ціле зерно, з якого лише зняли висівки (детальніше про різні частини зерна та їхнє значення в […]

Категорії
Цікавинки

Велика квасоля чи ясьок без шкірки – відео

  Коротке відео як обібрати чи почистити велику квасолю (ясьок) від шкірки. З такою квасолею перші страви навіть вегетаріанські, без м’яса, будуть наваристими і смачними. Фото-рецепти перших та других страв з квасолею: – борщ по-львівськи, – капусняк, – пісний суп з квасолею, – суп з курячих шлунків, – запечені овочі зі свининою.

Категорії
Цікавинки

Який ґатунок борошна кращий?

Ще кілька років тому було все просто: треба було борошна, то йшлося до крамниці і купувалося його. Зараз на полицях магазинів можна побачити дуже багато видів і ґатунків цього продукту. Як розібратись у такому різноманітті? Усі знають: борошно – це розмелене зерно. Зернина складається з кількох шарів: 1 – найбільша за об’ємом частина – ендосперм 2 […]

Категорії
Цікавинки

Як приготувати домашній майонез до салату за 2 хв (відео)

Коротке відео як приготувати домашній майонез за 2хв. Домашній майонез – це не тільки чудовий смак улюбленого соусу, але і користь натуральних продуктів! Все, що потрібно – півлимона, яйце (ціле, без усіляких там куди потім подіти білок?), олія, сіль, гірчиця і з кухонних пристроїв – блендер. За ціною – такий самий, як магазинний, але без […]

Категорії
Цікавинки

Про розумну Господиньку і злу бактерію Ботулу, або поради як консервувати без прикрих наслідків

В одному царстві, кухонному господарстві жила собі Господинька. Славилась Господинька добротою і працелюбністю, але найбільше – здоровим глуздом. Одного гарного дня,  пізнього літа чи ранньої осені – вже не пам’ятаємо, а брехати не будемо, сталося Господиньці побувати на базарі і побачити величезне різноманіття достиглих овочів, фруктів, грибів. Замилувалась вона таким багатсвом і надумала зберегти-законсервувати його, […]

Категорії
Цікавинки

Рослинна олія та жири: про види і користь олії

Олія в кулінарії  – це смаження, випікання, заправки для салатів та інших страв. Без неї ніяк. Найпоширеніша олія у нас – соняшникова, у світі – оливкова, зараз на прилавках почали з’являтись інші види олії. Інформація про користь олії часом протилежна: одні кажуть – супер-пупер корисний продукт, інші попереджають про шкідливість для організму. В статтях про […]

Категорії
Цікавинки

Українські бренди: борщ. Історія борщу

Борщ – національна українська страва, один з найвідоміших брендів нашої держави. Поки, на жаль, офіційно не запатентованих. На відміну від нас, Грузія, наприклад, активно попрацювала в цьому напрямі – тепер іншим країнам доводиться платити грузинам, якщо вони хочуть бути виробниками сулугуні, хачапурі, хванчкари та інших 27 найменувань продуктів чи страв. Але повернімось до нашого борщу. […]