Овочеве рагу – Рагу з кабачків

  Овочеве рагу з кабачків та інших літніх овочів можна трактувати, як теплий чи холодний салат, гарнір, а на підрум’яненій скибочці хліба – це повноцінна друга страва. Що приготувати із молодих овочів? – Овочеве рагу! Як найкраще ‘утилізувати’ перезрілі овочі?- Приготуйте овочеве рагу з кабачків! Одним словом, овочеве рагу – універсальна страва на всі випадки життя. Моркву […]

Сальморехо – холодний суп з помідорів

Відчуйте смак Іспанії, не покидаючи власного помешкання! Сальморехо – іспанський холодний суп з помідорів, хоч і відрізняється ніжнішою кремовою текстурою від гаспачо,  але до рецепта сальморехо і гаспачо прекрасно підходять наші знамениті, напоєні сонцем, херсонські помідори. Помідори на холодний суп сальморехо обібрати від шкірки (найлегше – поскладати помідори в друшляк, полити окропом, потім розрізати кожний помідор навпіл, вирізати […]

Салат Цезар – класичний рецепт

Популярний по всьому світу салат Цезар завдячує своїй появі італійському кухареві Цезарю Кардіні, який емігрував до США. Одного року під час святкування Дня незалежності, коли відвідувачів було так багато, що холодильники ресторану практично спорожніли, кухар Цезар і винайшов однойменний салат, змішавши залишки продуктів. Отож, спробуйте класичний рецепт салату Цезар! Для соусу на класичний салат Цезар потрібно збити (найкраще за […]

Грінки – Потапці

Грінки або, на старовинний лад, потапці, – смачний і ситний сніданок чи перекуска, особливо шановані дітьми! Та і мами також ‘поважають’ грінки чи потапці – коли треба нагодувати сім’ю, а часу – обмаль. Хліб на грінки (потапці) покраяти на скибочки товщиною приблизно 1 см. Масло розтопити на пательні на середньому вогні (уважно: масло не повинно […]

Французький цибулевий суп

Щоб приготувати класичний французький цибулевий суп, не треба бути шеф-кухарем ресторану! Озбройтесь рецептом, підготуйте м’ясний бульйон, кілька цибулин, сир, масло, хліб – і всі труднощі, щоб приготувати справжній французький цибулевий суп, вважайте, вже подолано! Цибулю обібрати, досить грубо покраяти. Розтопити в каструлі (в якій будете готувати французький цибулевий суп) 60 г масла, викласти цибулю і […]

Помідоровий суп гаспачо

Колись суп гаспачо готували в бідняцьких кварталах Мадрида, але в наші часи цей холодний помідоровий суп можна знайти в меню найвишуканіших ресторанів. Солодкий перець для помідоровий суп гаспачо запікати 10 хв при температурі 250 градусів. Потім стручок підставити під струмінь холодної води, зняти шкірку і вибрати насіння. Поки перець у духовці, цибулю обібрати, тонко покраяти […]

Курка з печінковим паштетом – фарширована печінковим паштетом курка

Фарширована курка з сюрпризом (або, як колись казали, ‘надівана’ курка): зовні виглядає як звичайна запечена птиця, а всередині – без костей, зате фарширована печінковим паштетом. Курка з печінковим паштетом чи фарширована печінковим паштетом курка – ідеальна і вишукана страва на Новий рік чи до святкового столу. З курки акуратно вирізати усі кісточки, крім останніх фаланг всередині […]

Січеники чи котлети з печінки – Печінкові котлети

Рецепт приготування січеників чи котлет з печінки за лічені хвилини! М’які, ароматні котлети з печінки чи печінкові котлети припадуть до смаку і любителям, і тим, хто раніше був байдужим до цього продукту. Зняти плівку з печінки і вирізати грубі жили. Печінку, цибулю, хліб на печінкові котлети покраяти на кусники (як на фото), щоб було зручно […]