Фарширована курка з гречкою – надівана курка

Фарширована курка з гречкою, або як її називають ‘надівана’ курка – ефектна святкова страва із найпростіших продуктів. Проте, щоб підготувати курячу шкіру до фарширування, треба, звичайно, трохи зусиль і майстерності господині. Насправді ‘очі бояться, а руки роблять’ – то ж, починаймо! Картоплину обібрати і зварити до готовності в 500 мл води (кількість рідини матиме значення!). […]

Ризото з горошком (risi e bisi)

Популярна італійська страва ризото з горошком (risi e bisi – дослівно перекладається як ‘рис і горошок’) легко готується вдома. Секрети приготування справжнього італійського ризото (різото, різотто) не такі вже й ‘секретні’. Спочатку потрібно приготувати курячий бульйон (розсіл). Курку залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Моркву і цибулину обібрати, покласти в […]

Простий плов із нешліфованого рису з куркою і солодким перцем

Простий плов з куркою і солодким перцем  – проста страва, бо, готуючи його, руки господині будуть зайняті 15 хв, решта часу страва булькає, а ви – вільні. Плов здоровий, бо в нешліфованій крупі набагато більше користі, ніж в очищеній. Плов смачний, бо рис із куркою, додатково насичені легким ароматом солодкого перцю та інших овочів. Так і […]

Тушкована курка з яблуками

Курка з яблуками – дуже проста, але, водночас, вишукана страва. Весь секрет рецепта в тому, щоб не перетримати яблука на вогні – тоді вони зберігатимуть форму і будуть надавати пікантного смаку курці. Курку покраяти на порційні шматки. Птицю обсмажити з усіх боків на олії, спочатку на максимальному вогні, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 10 […]

Тушкована з огірками курка

Тушкована курка зустрічається у багатьох рецептах, але цей сподобався своєю оригінальністю і смаком – я ще досі не зустрічала страв, для яких свіжі огірки мають піддаватись тепловій обробці. Рецепт  тушкованої курки з огірками належить моїм друзям Тарасові і Олі Дурбакам і трошки нагадує грузинську страву чахохбілі з курки. Шматочки курки обсмажити, повертаючи на всі боки, […]

Чахохбілі з курки – смажена курка з солодким перцем

Колись чахохбілі – цю традиційну грузинську страву – готували з фазана (хохобі грузинською мовою). Але зараз навіть самі грузини преспокійно готують чахохбілі з курки – і виходить смажена курка з солодким перцем так само смачно як і смажений фазан! Курку для чахохбілі покраяти на порційні кусні і швидко обсмажити з усіх боків на сухій пательні […]

Рулет з курки – Курячий рулет з сиром і оливками

Нарізка з курки на свято без жодних Е в рецепті – курячий рулет з сиром і оливками. Домашнє м’ясиво – це домашнє м’ясиво: такий рулет з курки і виглядає, і смакує на відмінно! З курячих ніжок на курячий рулет акуратно вирізати кісточки.  Їх можна потім заморозити і використати – див. бульйон з курки чи холодець. Підготовані ніжки […]

Курка з печінковим паштетом – фарширована печінковим паштетом курка

Фарширована курка з сюрпризом (або, як колись казали, ‘надівана’ курка): зовні виглядає як звичайна запечена птиця, а всередині – без костей, зате фарширована печінковим паштетом. Курка з печінковим паштетом чи фарширована печінковим паштетом курка – ідеальна і вишукана страва на Новий рік чи до святкового столу. З курки акуратно вирізати усі кісточки, крім останніх фаланг всередині […]

Білий борщ з квашених буряків

Білий борщ (як і інші відомі борщі) вариться з буряків, але цього разу – квашених! Старовинна назва буряка – бърщъ, отже, борщ – це завжди буряк (червоний борщ – зрозуміло чому, а до зеленого, виявляється, колись, крім кваску, додавали ще й молоде листя буряка). Крильця залити 3-3,5 л холодної води, довести до кипіння і зняти […]

Палениця або тушкована свинина і курка по-володимирецьки

Палениця або м’ясо по-володимирецьки – старовинний рецепт курки і свинини, тушкованих із власноруч спеченим хлібом. Шматочки хліба просякають м’ясним соком, п’янкий аромат без слів скликає всіх до столу. З борошна і води замісити тісто, розкачати його товщиною 1,5-2 см і викласти у форму, притрушену борошном. Тісто порізати на квадратики приблизно 2 х 2 см і […]