Курка з печінковим паштетом – фарширована печінковим паштетом курка

Фарширована курка з сюрпризом (або, як колись казали, ‘надівана’ курка): зовні виглядає як звичайна запечена птиця, а всередині – без костей, зате фарширована печінковим паштетом. Курка з печінковим паштетом чи фарширована печінковим паштетом курка – ідеальна і вишукана страва на Новий рік чи до святкового столу. З курки акуратно вирізати усі кісточки, крім останніх фаланг всередині […]

Засипана капуста з пшоном – Засипана каша

Капуста засипана пшоном відварюється на молоці – старовинний, можна сказати, прадідівський рецепт, відомий під назвою Засипана капуста чи Засипана каша. Спробуйте приготувати і будьте певні, що засипана капуста – пшоняна каша з капустою гостини не зіпсує! Капусту дрібно посікти, залити молоком і варити на слабкому вогні 20 хв. За той час цибулю обібрати, тонко покраяти і […]

Салат з редиски і риби

Редиска з’явилась у продажу? Приготуйте оригінальний салат з редиски, консервованої риби і зеленої петрушки. З гречаною кашею чи печеною картоплею по-селянськи такий салат з редиски і риби – повноцінна вечеря! Крім того, такий салат з редиски і риби чудово підійде тим, хто дотримується безм’ясної дієти. Яйця на салат з риби і редиски зварити натвердо (8 […]

Мачанка до вареників , голубців чи картоплі – Підлива з муки і сметани

Мачанка – ніжна підлива з сметани і цибулі – один з шедеврів української кухні. Потрібна підлива до голубців – є мачанка, підлива до картоплі – є мачанка, підлива до вареників чи до кнедликів – також паскує мачанка. Українська мачанка – підлива з муки на сметані – така ж проста, як знаменитий французький соус бешамель, але […]

Гратен або запіканка з риби скумбрії

Щоб запекти рибу скумбрію по-французьки, не треба мати кваліфікацію шеф-кухаря, адже запіканка з риби чи гратен з риби готується дуже просто, а основуі інгредієнти – заморожену скумбрію, сир, борошно – можна знайти на будь-якій кухні. Скумбрію розморозити. Цибулю почистити, посікти на невеликі кубики і тушкувати на маслі, накривши кришкою, на повільному вогні до прозорості близько […]

Капусняк – пісний овочевий суп з квашеної капусти

Смачно, але капусняк (пісний овочевий суп з квашеної капусти) займає багато часу? Секрет цього рецепта – квашена капуста на капусняк (пісний овочевий суп з квашеної капусти) тушкується окремо і додається до юшки з рештою овочів у кінці приготування. Квашену капусту на капусняк (якщо дуже кисла) залити 1 л холодної води, довести до кипіння і варити протягом 15 […]

Білий борщ з квашених буряків

Білий борщ (як і інші відомі борщі) вариться з буряків, але цього разу – квашених! Старовинна назва буряка – бърщъ, отже, борщ – це завжди буряк (червоний борщ – зрозуміло чому, а до зеленого, виявляється, колись, крім кваску, додавали ще й молоде листя буряка). Крильця залити 3-3,5 л холодної води, довести до кипіння і зняти […]

Кекси з гарбуза – Мафіни з гарбуза

Ароматна делікатесна випічка – кекси з гарбуза чи мафіни з гарбуза. Нехай гості спробують здогадатись, який основний інгредієнт цих кексів! Хоч гарбузові кекси з корицею більше сезонна випічка, все ж поласувати ними можна майже цілий рік: спробуйте рецепт кексів з гарбуза – дуже смачка і проста випічка! Гарбуз на мафіни з гарбуза накрити фольгою і спекти […]

Палениця або тушкована свинина і курка по-володимирецьки

Палениця або м’ясо по-володимирецьки – старовинний рецепт курки і свинини, тушкованих із власноруч спеченим хлібом. Шматочки хліба просякають м’ясним соком, п’янкий аромат без слів скликає всіх до столу. З борошна і води замісити тісто, розкачати його товщиною 1,5-2 см і викласти у форму, притрушену борошном. Тісто порізати на квадратики приблизно 2 х 2 см і […]

Квашена капуста чи як квасити капусту

Розраховано на літрову банку, але по цьому рецепту готується квашена капуста і в ‘промислових’ масштабах – можна квасити капусту на зиму і в великій кількості, лишень подбайте заздалегідь про місце для зберігання усіх цих вітамінів 🙂 . Квашена капуста використовується як незамінний інгредієнт капусняку. Капустину, знявши верхні листки і вирізавши качан, дрібно пошаткувати. Моркву (якщо квашена […]