Груші у вині – десерт Pere al barolo

Груші у вині – Pere al barolo – вишуканий італійський десерт, приготований у домашніх умовах. Італійці кажуть: ‘Навіщо ускладнювати собі роботу на кухні, коли фруктові шедеври ростуть просто біля дому?’. Отже, якщо маємо ароматні стиглі груші – смакота в стилі La dolce vita практично готова! Груші обібрати (найтонше це виходить, якщо скористатись ножем-овочечисткою). Далі плоди можна розрізати […]

Ікра з баклажанів – рецепт ікри з баклажанів

Ікра з баклажанів – від чудової майстрині Наталі Гресько (Кондитерська майстерня Gresko) – просто класна страва з будь-яким гарніром, чи то картопляне пюре, чи рис, гречка, пшенична каша, на звичайній скибочці хліба (попередньо змастивши тонким шаром масла). Баклажани обібрати, покраяти на невеличкі часточки, десь до 1 см величини. Баклажани посолити, залишити на 15 хв, аби пустили […]

Пиріг з заварним кремом – Розумний торт

Наука на службі кулінарії! Виливаєте тісто у форму, і завдяки тому, що інгредієнти мають різну густину, воно просто в духовці розшаровується на дві палянички і ніжний крем між ними. Не вірите, що таке можливо? Спробуйте спекти цей пиріг з заварним кремом – рецепт із покроковими фото ‘розумного торта’ дивіться нижче. Яйця на пиріг з заварним кремом […]

Паста фузіллі з рибою і яблуками в пиві

Раз-два, і страва готова – це і є секретом рецепту пасти фузіллі з рибою і яблуками в пиві! Приготувати пасту фузіллі з рибою дуже просто – поки вариться паста фузіллі, готуємо рибу з яблуками, змішуємо і подаємо. Якихось півгодини і з нічого маємо повноцінну вечерю, яка смакуватиме не тільки поціновувачам пасти. Довести до кипіння 5 л […]

Туршу – квашена капуста, морква і квасоля по-турецьки

Туршу (turşu) – це, взагалі-то, страва без строгих складників. У туршу може входити не тільки квашена капуста, квасоля, морква. Це збірне поняття турецьких квашених овочів, по суті, будь-яка комбінація овочів, витримана тиждень в розсолі – воді із сіллю, без оцту. За таким рецептом приготовані квашена капуста, квасолі та морква прекрасно зберігаються в прохолодному місці півроку і […]

Тушкована риба в сметані зі щавлем

Тушкована риба в сметані претендуватиме на титул як в ресторані, якщо до сметани додати кислинку щавлю. Щавель (квасок) традиційно використовують лише для приготування зеленого борщу. Але, виявляється, соус зі сметани з щавлем плюс риба – прекрасне поєднання. Причому навіть звичайний заморожений талісман під делікатним соусом із щавлю смакує просто чудово! Рибу, не розморожуючи, сполокати під струменем […]

Пиріг з вишнями – Пляцок з вишнями – Вишневий пиріг

Такий простий рецепт, що приготувати цей пиріг з вишнями зможе навіть той, у кого мінімум досвіду в кухонних справах! Увесь клопіт – вийняти кісточки з вишень, якщо ви це зробили, вважайте, пляцок з вишнями (вишневий пиріг) вже готовий! Порада від авторки Оксани Гевак – начинити цей пиріг (пляцок) можна не тільки вишнею, а й ревенем, яблуками,  грушами, […]

Ризото з горошком (risi e bisi)

Популярна італійська страва ризото з горошком (risi e bisi – дослівно перекладається як ‘рис і горошок’) легко готується вдома. Секрети приготування справжнього італійського ризото (різото, різотто) не такі вже й ‘секретні’. Спочатку потрібно приготувати курячий бульйон (розсіл). Курку залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Моркву і цибулину обібрати, покласти в […]

Чебуреки кримськотатарські (із простим рецептом тіста)

  Чебуреки! Чебуреки! Налітай – хрумкі зовні, соковиті всередині! Тісто – тільки борошно, сіль, вода і трохи олії – нічого зайвого, як і має бути в справжній народній кухні – перевіреній віками, простій і улюбленій усіма. Борошно просіяти у миску, висипати 1/2 чайн. ложки солі. В борошняній гірці зробити ямку-‘криничку’, вилити до неї 2 стол. […]

Сальморехо – холодний суп з помідорів

Відчуйте смак Іспанії, не покидаючи власного помешкання! Сальморехо – іспанський холодний суп з помідорів, хоч і відрізняється ніжнішою кремовою текстурою від гаспачо,  але до рецепта сальморехо і гаспачо прекрасно підходять наші знамениті, напоєні сонцем, херсонські помідори. Помідори на холодний суп сальморехо обібрати від шкірки (найлегше – поскладати помідори в друшляк, полити окропом, потім розрізати кожний помідор навпіл, вирізати […]