Бісквітний рулет з полуницями

І слово бісквіт, і цвібак (як кажуть на Західній Україні) мають той самий переклад – двічі спечений: готову паляницю різали на скибки і підсушували в духовці – виходили такі собі сухарики. Але на практиці ніжний, легкий бісквітний рулет чи цвібак – а ще й з вершковим кремом з полуницями – не доживає до повторного запікання, […]

Домашній житній хліб – Рецепт хліба на заквасці

Житнє борошно якнайнижчого ґатунку (чим нижчий ґатунок борошна, тим вищі його поживні якості), відсутність дріжджів (багато дослідників вважають їх шкідливими), простота випікання завдяки хлібопічці – це і є найпростіший рецепт хліба на заквасці … Домашній житній хліб – легко, смачно і надзвичайно корисно! Заздалегідь приготовану закваску (рецепт, як приготувати закваску, див. Домашній хліб на заквасці) дістати з […]

Десерт ПанаКота – десерт Panna cotta

Panna cotta – в перекладі з італійської всього-навсього варені вершки. ПанаКота – ідеальний вибір навіть для кулінарів-дилетантів, бо готується дуже просто, а смакує – як найвишуканіший ‘ресторанний’ десерт. Желатин на десерт ПанаКота залити 60 мл (4 стол. ложки) води кімнатної температури і залишити на 10 хв, аби розмокав. Стручки ванілі розтяти вздовж навпіл, зсередини вишкрябати […]

Паска – Рецепт паски (на сухих дріжджах)

Рецепт паски на сухих дріжджах. Ця паска – не занадто солодка, щоб поєднуватись з ковбасою, хроном (чи бурачками), яйцями, сирником. Адже після Служби можна вже й поснідати свяченим. А що в кошику? Паска і інші великодні смаколики! Молоко з маслом нагріти приблизно до 40 градусів. Коли масло розтопиться, додати цукор і мішати, доки не зникнуть усі цукрові кристалики. Борошно (500 г) […]

Тушкована стручкова квасоля шпараґівка в сметані

Тушкована чи тушена стручкова квасоля в сметані, французька чи спаржева квасоля, або тучкована чи тушена шпараґівка в сметані  – як її не назвеш, а тушкована у сметані із зеленню і часничком – смак завжди на відмінно! Рецепт тушкованої стручкової квасолі в сметані – нескладний, але потребує від господині певних навиків – спробуйте і скуштуйте! Довести до […]

Рисова запіканка з яблуками – Запіканка з рису та яблук

Рисова запіканка з яблуками чи запіканка з рису та яблук – смакота із найпростіших продуктів, які, ймовірно, знайдуться на будь-якій кухні. Важливо: використовуйте круглий рис, наприклад, арборіо – ці рисинки містять багато крохмалю, і в готовому вигляді рис набуває кремоподібної текстури, а запіканка з рису та яблук – особливого смаку! Рис на рисову запікану висипати […]

Марципани

Хто хоча б раз скуштував справжні марципани, назавжди залишаються шанувальниками цього вишуканого, а водночас простого десерту. Спробуйте марципани і ви! Щоб приготувати марципани, мигдаль залити окропом, залишити на 10 хв, потім воду злити. Горіхи на марципани почистити від шкірок і гарно перемолоти, додавши цукор, в комбайні або стаціонарному блендері. З мигдалевого тіста можна сформувати маленькі […]

Кебаб з баранини по-індійськи

Вся справа в ароматній зелені і спеціях! Кебаб з баранини по-індійськи зі свіжою м’ятою, кінзою і приправами обов’язково стане головною стравою на вечірці. Зелень промити і перебрати. М’ясо баранини і цибулю покраяти на невеликі шматочки. Підготовані продукти перемолоти на м’ясорубці. Все посолити, приправити імбиром, кмином, червоним перцем і коріандром. М’ясо баранини і спеції гарно перемішати. Підготоване […]

Український борщ з галушками

Про справжній український борщ з галушками: ‘Не поцурайтесь хліба-солі, Борщу скоштуйте, галушок; Годуйтесь, кушайте доволі, А там з труда до подушок’. Безперечно, описуючи той український дзен, Котляревський, як істинний полтавець, мав на увазі не будь-який борщ, а український борщ з галушками, який варять на його рідній Полтавщині. Спочатку сало треба розтовкти у ступці (традиційний метод) […]

Клопси з яловичини – Рецепт відбивних по-німецьки

Клопси з яловичини – це по-нашому відбивні з яловичини. Назва клопси походить від німецького слова klopfen – відбивати, бо завдяки відбиванню і іншим маленьким хитрощам, які є в цьому рецепті відбивних з яловичини навіть найтвердіше м’ясо приготується так, що його можна буде їсти губами. Шмат яловичини промити, покраяти впоперек волокон на порційні кусні товщиною приблизно 1 […]