Грибна юшка з сушених грибів – Грибний суп

Грибна юшка з ароматних сушених грибів чи, по-сучасному, грибний суп – те, що треба, особливо в розпал сезону ‘тихого полювання’! Якщо ви ще не знаєте як варити грибну юшку – ось рецепт грибної юшки. При чому, щоб приготувати грибний суп, гриби не обов’язково збирати і сушити самому, а можна купити на базарі чи в найближчому […]

Грибна юшка з сушених грибів – Грибний суп

Січеники з квасолі чи котлети з квасолі

У кулінарному записнику моєї мами знайшла рецепт, як готувати котлети з квасолі або, як колись казали, січеники з квасолі. Привернуло увагу те, що квасолю не потрібно відварювати, лише замочити. Спробувала – і закохалась у рецепт! Котлети з квасолі – це просто, доступно і надзвичайно смачно! Квасолю замочити на ніч в 1,5 л води (якщо квасоля свіжа […]

Січеники з квасолі чи котлети з квасолі

Холодець зі свинини

Якщо холодець зі свинини прозорий і застигає – будьте певні, що холодець удався. Як варити холодець і як зробити холодець прозорим: прозорість досягається, як при варінні звичайного бульйону, а щоб холодець зі свинини застигав – крім м’яса, в рецепті холодцю обов’язковими інгредієнтами вказані хрящі (коліна, вуха, ратиці). М’ясо і хрящі для холодцю залити холодною водою і […]

Холодець зі свинини

Фарширована риба щука – Як фарширувати щуку

Фарширована риба щука (наші бабусі знали цей рецепт як надівана щука) потребує доволі часу і терпіння, проте, опанувавши цей рецепт фаршированої щуки, ви зможете справедливо насолоджуватись репутацією майстерної господині! Адже вміння як фарширувати щуку вимагає не тільки часу, а й навиків. Більшу рибину (з неї і буде фарширована риба) почистити від луски, вибрати очі і […]

Фарширована риба щука – Як фарширувати щуку

Цвіклі або Бурачки – Бурячки з хроном

Цвіклі, бурячки з хроном, чи, як їх ще називають, бурАчки (з наголосом на другому складі), чи Хренівка – не тільки смачний салат з буряків і хрону, але і чудовий засіб полегшити важкі м’ясні страви. Рецепт Цвіклі чи Бурачків розрахований на 1,5 л готових бурячків з хроном. Буряки гарно помити і зварити до готовності (приблизно 1 год). […]

Цвіклі або Бурачки – Бурячки з хроном

Пісні голубці з картоплею – Голубці з тертої бульби

Пісні голубці з тертої картоплі чи, по-простому, голобці з тертої бульби готуються легше, ніж звичайні голубці з м’ясом. Все ж пісні голубці з картоплею вимагають трохи часу, зате, вже готові, розімлілі від кількагодинного варіння, голубці з бульби просто тануть в роті! Капусту підготувати як в рецепті Голубці з гречкою і рисом. З капустини вирізати качан, так, […]

Пісні голубці з картоплею – Голубці з тертої бульби