Простий плов із нешліфованого рису з куркою і солодким перцем

Простий плов з куркою і солодким перцем  – проста страва, бо, готуючи його, руки господині будуть зайняті 15 хв, решта часу страва булькає, а ви – вільні. Плов здоровий, бо в нешліфованій крупі набагато більше користі, ніж в очищеній. Плов смачний, бо рис із куркою, додатково насичені легким ароматом солодкого перцю та інших овочів. Так і […]

Печена картопля по-селянськи

Печена картопля по-селянськи – простий рецепт для тих, хто не знає що готувати з дрібної картоплі. Колись, бувало, бачу дрібну картоплю на базарі, міркую: ‘Дрібна – значить, є надія, що без ‘хімії’ і не ГМО’. Але ж як уявлю, як довго і нудно кожну бульбочку чистити, зразу охота пропадає щось готувати із такої дрібноти. Аж […]

Зрази або картопляники з м’ясом

Недарма зрази по-литовськи називаються riestiniai, дослівно ‘виготовлені із рештків’: якщо залишилось кілька картоплин, готуєте зрази по-українськи чи білоруськи, з картопляного тіста, а маєте трохи м’яса – то зрази чи картопляники з м’ясом, по-литовськи чи по-польськи (такі зрази чи картопляники нагадують наші крученики). Картоплю на картопляники помити, залити холодною водою і зварити до готовності (приблизно 20 хв). Потім картоплю […]

Запечена качка з апельсинами у винному соусі

Запечена качка з апельсинами у винному соусі – святкова, однак дуже проста для приготування страва. Якщо ви думаєте, що приготувати на Новий рік чи просто до святкового столу, – спробуйте запекти качку з апельсинами! Рецепт запеченої качки з апельсинами – один з популярних переписів французької кухні.  Смакує пречудово! Апельсини замочити на 15 хв у літеплій воді […]

Рибний паштет – Паштет з риби

Звичайно, рибний паштет можна купити і в магазині. Але, якщо докласти зовсім трохи зусиль, матимете домашній паштет з риби, який смакує на порядок краще. А з гарніром – це вже не просто ситна перекуска, а ціла трапеза! З половинки лимона вичавити сік. Змішати лимонний сік, олію, сіль і гірчицю. Цибулю обібрати і покраяти на невеликі […]

Равіолі зі свининою і курячим філе – рецепт равіолі

Хочеться екзотики? Замість українських вареників – італійські равіолі зі свининою і курячим філе! Єдиний заморський компонент у рецепті равіолі – 100 г сиру пармезан (без нього не обходиться практично жодна італійська страва), а решту складників можна знайти на будь-якій кухні. Свинину і куряче філе тушкувати з 1 стол. ложкою води. За той час часник обібрати і […]

Рецепт яловичини запеченої в гарбузі

Суть низькотемпературного методу мого улюбленого шеф-кухаря Гестона Блюменталя – м’ясо готується максимально довго при мінімальній температурі. Саме це використано у рецепті яловичини запеченої в гарбузі – за 2 години в духовці яловичина стає м’якою, але, оскільки всередині в гарбузі температура нижча, м’ясо при цьому залишається соковитим. У гарбузі, відрізавши верхню частину (‘кришку’), вибрати насіння і […]

Шведські фрикадельки в соусі з грибів

  Вважається, що фрикадельки, як страва, ‘народились’ у Данії, але є ще шведські фрикадельки – це не просто смажені м’ясні кульки, а додатково глазуровані в соусі з білих грибів. Гриби замочити в 700 мл холодної води приблизно на 4 год. Потім гриби довести до кипіння (уважно – будуть ‘бігти’ через край каструлі!) і одразу зняти […]

Тушкована з капустою качка

Уявіть собі ніжне качине філе, приготоване на овочевій ‘подушці’, і смачна, бо тушкована в качиному соці, капуста – це і є тушкована з капустою качка. Основні інгредієнти – качка і місцева (жодної заморської екзотики!) городина. Качку покраяти на порційні шматки і обсмажити на великому вогні на олії. Потім вогонь зменшити, каструлю (об’ємом 5 л, в […]

Крученики з грибами – Рецепт кручеників з грибами

Серед традиційних страв української кухні крученики з грибами займають почесне місце, як і вареники чи голубці. А для господині рецепт кручеників з грибами і зі свинини – ще й дуже зручний рецепт, бо їх можна приготувати як для сімейної вечері, так і для великої гостини – у великій бритванці. Приготувати начинку для кручеників з грибами. […]