Равіолі зі свининою і курячим філе – рецепт равіолі

Хочеться екзотики? Замість українських вареників – італійські равіолі зі свининою і курячим філе! Єдиний заморський компонент у рецепті равіолі – 100 г сиру пармезан (без нього не обходиться практично жодна італійська страва), а решту складників можна знайти на будь-якій кухні. Свинину і куряче філе тушкувати з 1 стол. ложкою води. За той час часник обібрати і […]

Равіолі зі свининою і курячим філе – рецепт равіолі

Рецепт яловичини запеченої в гарбузі

Суть низькотемпературного методу мого улюбленого шеф-кухаря Гестона Блюменталя – м’ясо готується максимально довго при мінімальній температурі. Саме це використано у рецепті яловичини запеченої в гарбузі – за 2 години в духовці яловичина стає м’якою, але, оскільки всередині в гарбузі температура нижча, м’ясо при цьому залишається соковитим. У гарбузі, відрізавши верхню частину (‘кришку’), вибрати насіння і […]

Рецепт яловичини запеченої в гарбузі

Шведські фрикадельки в соусі з грибів

  Вважається, що фрикадельки, як страва, ‘народились’ у Данії, але є ще шведські фрикадельки – це не просто смажені м’ясні кульки, а додатково глазуровані в соусі з білих грибів. Гриби замочити в 700 мл холодної води приблизно на 4 год. Потім гриби довести до кипіння (уважно – будуть ‘бігти’ через край каструлі!) і одразу зняти […]

Шведські фрикадельки в соусі з грибів

Паштет з печінки – Печінковий паштет

На святковому столі печінковий паштет чи паштет з печінки- справжній аристократ серед м’ясних закусок, а в повсякденному раціоні паштет з печінки на скибочці хліба – це проста, ситна і апетитна перекуска, майже вечеря. Вигідний рецепт! З печінки зняти плівку, вирізати грубі жили. Печінку на  печінковий паштет залити молоком і залишити на 30 хв (тоді печінковий паштет […]

Паштет з печінки – Печінковий паштет

Вареники з лівером

Ви любите вареники з лівером? Якщо вагаєтесь із відповіддю, то, скоріш за все, ви ніколи не куштували їх! Справжні вареники з лівером – ніжні, соковиті і корисні – так, корисні, бо готуються з борошна грубого помелу. Приготувати начинку. Закип’ятити 3-3,5 л води, вкинути 1 чайн. ложку солі і лавровий листок. Легені з цибулею зварити до […]

Вареники з лівером

Кебаб з баранини по-індійськи

Вся справа в ароматній зелені і спеціях! Кебаб з баранини по-індійськи зі свіжою м’ятою, кінзою і приправами обов’язково стане головною стравою на вечірці. Зелень промити і перебрати. М’ясо баранини і цибулю покраяти на невеликі шматочки. Підготовані продукти перемолоти на м’ясорубці. Все посолити, приправити імбиром, кмином, червоним перцем і коріандром. М’ясо баранини і спеції гарно перемішати. Підготоване […]

Кебаб з баранини по-індійськи

Класичний рецепт лазаньї – Як приготувати лазанью

Багато страв італійської кухні таких, як піца, спагеті і тірамісу давно завоювали популярність у всьому світі. Не виняток і лазанья.  Отже, спробуйте: ось класичний рецепт лазаньї, адже лазанья, по суті, – це запіканка з широких листків тіста з начинкою, соусом бешамель для лазаньї і розплавленим сиром. З масла, борошна і молока приготувати соус бешамель (класична лазанья без […]

Класичний рецепт лазаньї – Як приготувати лазанью

Смаженя зі свинини – Як приготувати свинину на сковорідці

Спробуйте, як смакує смажена свинина з кабачками. Приготувати свинину на сковорідці не займе багато часу.  Кабачки, тушковані зі свининою, набувають чудового смаку і аромату. А ніжна і соковита смажена свинина смакуватиме чудово на будь-якій гостині. М’ясо свинини обсмажити, перевертаючи, з усіх боків на сухій пательні чи каструлі на великому вогні. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і […]

Смаженя зі свинини – Як приготувати свинину на сковорідці

Холодець зі свинини

Якщо холодець зі свинини прозорий і застигає – будьте певні, що холодець удався. Як варити холодець і як зробити холодець прозорим: прозорість досягається, як при варінні звичайного бульйону, а щоб холодець зі свинини застигав – крім м’яса, в рецепті холодцю обов’язковими інгредієнтами вказані хрящі (коліна, вуха, ратиці). М’ясо і хрящі для холодцю залити холодною водою і […]

Холодець зі свинини

Спагеті болоньєзе або паста по-болонськи

Один із найпопулярніших у всьому світі рецептів італійських спагеті (італійською говорять спагетті, spaghetti) – це спагеті болоньєзе, або паста по-болонськи. Відварюєте спагеті, а за той час готуєте смачнющий соус на основі меленого м’яса і помідорів – і ось вже можна кликати всіх за стіл! Помідори на 1 хв занурити в окріп, потім зняти шкірку. Довести […]

Спагеті болоньєзе або паста по-болонськи