Кухня: Українська кухня
Час готування: 140 ( 15 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Білий борщ (як і інші відомі борщі) вариться з буряків, але цього разу – квашених! Старовинна назва буряка – бърщъ, отже, борщ – це завжди буряк (червоний борщ – зрозуміло чому, а до зеленого, виявляється, колись, крім кваску, додавали ще й молоде листя буряка).
Для страви: | |
Буряки | 1 кг (квашені, див. рецепт бурякового квасу) |
Курка | 300 г (крильця) |
Морква | 200 г (2 шт) |
Цибуля | 200 г (2 шт) |
Сіль | 12 г (приблизно 1/2 стол. ложки) |
Кріп сушений | 1 г (сушений, 1 чайн. ложка) |
Лавровий листок | 1 г (2-3 шт) |
Вода | 3 л |
Крильця залити 3-3,5 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь, щоб бульйон на борщ ледь-ледь “мруґав” (кипів) і варити під кришкою.
Моркву і цибулю почистити, цибулю і квашені буряки покришити на кубики. Овочі покласти в бульйон і варити 2 год. За 5 хв до закінчення посолити, додати лавровий листок, потім процідити, куряче філе відділити від костей і порізати.
В кожну тарілку покласти кубики квашених буряків, курку, налити білий борщ з квашених буряків і посипати сушеним кропом.
Більше рецептів: капусняк, український борщ з галушками, зелений борщ.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Буряки | г | 1000 | 1000 | 17.9 | 42 | 1.5 | 0.1 | 11.8 |
Курка | г | 300 | 300 | 29.6 | 241 | 18.2 | 18.4 | 0.7 |
Морква | г | 200 | 200 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
Сіль | г | 12 | 12 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Кріп сушений | г | 1 | 1 | 926.67 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Вода | мл | 3000 | 3000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Вага всього / на порцію | 4710 г | 340 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 34.47 грн | 2.46 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
27 ккал (низька) | 1.6 г | 1.2 г | 3.4 г |