Перейти до вмісту

Білий борщ з квашених буряків – Рецепт білого борщу

    Білий борщ з квашених буряків
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 140 ( 15 ) хв
    Кількість: 14 осіб
    Меню:

    Білий борщ (як і інші відомі борщі) вариться з буряків, але цього разу – квашених! Старовинна назва буряка – бърщъ, отже, борщ – це завжди буряк (червоний борщ – зрозуміло чому, а до зеленого, виявляється, колись, крім кваску, додавали ще й молоде листя буряка).

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Буряки 1 кг (квашені, див. рецепт бурякового квасу)
    Курка 300 г (крильця)
    Морква 200 г (2 шт)
    Цибуля 200 г (2 шт)
    Сіль 12 г (приблизно 1/2 стол. ложки)
    Кріп сушений 1 г (сушений, 1 чайн. ложка)
    Лавровий листок 1 г (2-3 шт)
    Вода 3 л

    SMAKplus gallery Крильця залити 3-3,5 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь, щоб бульйон на борщ ледь-ледь “мруґав” (кипів) і варити під кришкою.

    SMAKplus gallery Моркву і цибулю почистити, цибулю і квашені буряки покришити на кубики. Овочі покласти в бульйон і варити 2 год. За 5 хв до закінчення посолити, додати лавровий листок, потім процідити, куряче філе відділити від костей і порізати.

    SMAKplus gallery В кожну тарілку покласти кубики квашених буряків, курку, налити білий борщ з квашених буряків і посипати сушеним кропом.

    Більше рецептів: капусняк, український борщ з галушками, зелений борщ.

     

    Корисні поради:Варену моркву можна використати для будь-якої несолодкої страви.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Бурякиг1000100017.9421.50.111.8
    Куркаг30030029.624118.218.40.7
    Моркваг20020021.9341.30.19.3
    Цибуляг2002004.99411.40.010.4
    Сільг12124.4100.00.00.0
    Кріп сушенийг11926.67473.70.08.1
    Лавровий листокг11728.7500.00.00.0
    Водамл300030000.200.00.00.0
    Вага всього / на порцію4710 г340 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)34.47 грн2.46 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    27 ккал (низька)1.6 г1.2 г3.4 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *