Білий борщ з квашених буряків

Білий борщ з квашених буряків
Переглядів: 13864
Білий борщ з квашених буряків 4.5 13864
Кухня: Час приготування: 140 ( 15 ) хв Кількість: 14 порцій

 

Білий борщ (як і інші відомі борщі) вариться з буряків, але цього разу – квашених! Старовинна назва буряка – бърщъ, отже, борщ – це завжди буряк (червоний борщ – зрозуміло чому, а до зеленого, виявляється, колись, крім кваску, додавали ще й молоде листя буряка).
Білий борщ
Для страви:
Буряки1 кг (квашені, див. рецепт бурякового квасу)
Курка300 г (крильця)
Морква200 г (2 шт)
Цибуля200 г (2 шт)
Сіль12 г (приблизно 1/2 стол. ложки)
Кріп сушений1 г (сушений, 1 чайн. ложка)
Лавровий листок1 г (2-3 шт)
Вода3 л
Білий борщ Крильця залити 3-3,5 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь, щоб бульйон на борщ ледь-ледь “мруґав” (кипів) і варити під кришкою.
Білий борщ Моркву і цибулю почистити, цибулю і квашені буряки покришити на кубики. Овочі покласти в бульйон і варити 2 год. За 5 хв до закінчення посолити, додати лавровий листок, потім процідити, куряче філе відділити від костей і порізати.
  Білий борщ В кожну тарілку покласти кубики квашених буряків, курку, налити білий борщ з квашених буряків і посипати сушеним кропом.
Корисні поради:Варену моркву можна використати для будь-якої несолодкої страви.
Категорія: Меню:
Прокоментуй!
  Білий борщ (як і інші відомі борщі) вариться з...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі