Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 50 ( 30 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Святкове меню
І слово бісквіт, і цвібак (як кажуть на Західній Україні) мають той самий переклад – двічі спечений: готову паляницю різали на скибки і підсушували в духовці – виходили такі собі сухарики. Але на практиці ніжний, легкий бісквітний рулет з полуницями чи цвібак з вершковим кремом з полуницями – не доживає до повторного запікання, бо зникає зі столу надто швидко 🙂 .
Для крему: | |
Вершки | 250 г (жирністю не менше 20%) |
Цукор | 75 г (3 стол. ложки) |
Полуниці | 250 г (або будь-які інші ягоди) |
Для тіста: | |
Яйце | 3 шт |
Цукор | 75 г (3 стол. ложки) |
Борошно пшеничне вищого ґатунку | 50 г (2 нечубні стол. ложки) |
Крохмаль картопляний | 25 г (1 нечубна стол. ложка) |
Білки на бісквітний рулет відділити від жовтків і збити з 3 стол. ложками цукру на круту піну. Потім за допомогою ложки (не міксера) якомога обережніше підмішати жовтки.
Борошно з крохмалем просіяти і теж обережно підмішати до яєчної маси. Деко застелити папером для випікання і ввімкнути духовку. Тісто на бісквітний рулет з полуницями викласти на застелене деко, розрівняти і випікати 30 хв при температурі 160 градусів.
За той час приготувати крем з полуницями. Збити вершки з рештою цукру, полуниці покраяти і підмішати до вершків.
Спечений бісквіт відділити від паперу, викласти на рушник і одразу ж, поки гарячий, згорнути рулетом (див. фото). Дати паляниці повністю вистигнути, тоді розгорнути. Викласти крем, розрівняти і знову скрутити бісквітний рулет. Загорнути в папір і покласти на холод.
Бісквітний рулет з полуницями подавати, посипавши, за бажанням, цукровою пудрою, з ванільним чи іншим соусом до смаку. Шанувальникам холодних десертів пропоную переглянути рецепти з фото домашнього морозива та сорбе.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Вершки | г | 250 | 250 | 77 | 337 | 2.5 | 35.0 | 3.0 |
Цукор | г | 75 | 75 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
Полуниці | г | 250 | 250 | 25 | 34 | 0.8 | 0.4 | 11.2 |
Яйце | шт | 3 | 165 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
Цукор | г | 75 | 75 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 50 | 50 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
Крохмаль картопляний | г | 25 | 25 | 41.7 | 327 | 0.1 | 0.1 | 79.6 |
Вага всього / на порцію | 890 г | 150 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 35.19 грн | 5.87 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
225 ккал (середня) | 3.9 г | 12.1 г | 27.1 г |