Перейти до вмісту

Пісний червоний борщ – Простий рецепт червоного борщу

    Пісний червоний борщ

    Пісний червоний борщ – королівська страва до святкового столу і на щодень. Щоб приготувати пісний червоний борщ без м’яса потрібно значно менше часу, ніж для приготування класичного, з м’ясом, проте страва смакуватиме “на відмінно” – ось простий рецепт борщу!

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Буряки 400 г (3-4 шт)
    Морква 150 г (1-2 шт)
    Цибуля 150 г (1-2 шт)
    Картопля 200 г (2-3 шт)
    Квасоля 100 г (велика біла - ясьок)
    Капуста білоголова 150 г (білоголова або брюсельська)
    Петрушка корінь 50 г (1 корінь)
    Масло 50 г
    Буряковий квас 100 мл (дивитись рецепт)
    Цукор 5 г (1/2 чайн. ложки)
    Сіль 30 г (приблизно 1 стол. ложка)
    Лавровий листок 1 г
    Вода 3 л
    Петрушка зелена 100 г (1 пучок)

    SMAKplus gallery Цей рецепт борщу – з квасолею, то ж ясьок (квасолю) на червоний пісний борщ залити 600-800 мл холодної води, довести до кипіння і залишити під кришкою вистигати. Потім розмоклий вистиглий ясьок (квасолю) обібрати від шкірки  – дивіться Велика квасоля (ясьок) без шкірки (відео).

    SMAKplus gallery Буряк (кожен рецепт борщу має мати цей складник – більше читайте у статті про українські бренди – борщ) залити холодною водою і зварити до готовності (приблизно 40 хв). За той час цибулю дрібно посікти, моркву і корінь петрушки потерти на грубій терці.

    SMAKplus gallery Підготовані цибулю, моркву і петрушку перекласти в каструлю, в якій будете варити червоний борщ, і тушкувати, постійно помішуючи, на маслі. Якщо готуєте пісний червоний борщ, то замість масла використайте рослинну олію (читайте Рослинна олія та жири: про види і користь олії). Потім суміш залити водою (приблизно 3 л), накрити кришкою і довести до кипіння.

    SMAKplus gallery Картоплю на червоний пісний борщ покришити на кубики, капусту дрібно пошаткувати. Підготовані картоплю, капусту і ясьок (квасолю) вкинути в каструлю, все варити 30 хв.

    SMAKplus gallery Буряк обібрати, натерти на грубій терці і зʾєднати з буряковим квасом, січеною зеленню петрушки і спеціями. Бурякову суміш додати до вивару з овочами.

    SMAKplus gallery Червоний борщ довести до кипіння і одразу ж зняти з вогню (інакше страва втратить насичений колір). Червоний борщ можна подавати зі сметаною, але якщо ви використовуєте цей рецепт борщу без масла і сметани, але з овочами, тушкованими на олії, – маєте чудовий пісний чевоний борщ!

    Більше рецептів: справжній український борщ з галушками, білий борщ, зелений борщ.

     

    Корисні поради:Якщо немає бурякового квасу, можна додати замість нього таку ж кількість сухого червоного вина або 100 мл рідини з квашеної капусти або сік 1 лимона. If you haven't got beetroot kvass you may use instead the same amount of dry red wine or 100 ml liquid from saurkraut or juice 1 lemon
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Бурякиг40040017.9421.50.111.8
    Моркваг15015021.9341.30.19.3
    Цибуляг1501504.99411.40.010.4
    Картопляг2002003.8802.00.418.1
    Квасоляг10010071.7229221.02.054.5
    Капуста білоголоваг1501509.1271.80.16.8
    Петрушка коріньг505030.9531.50.611.8
    Маслог5050177.57480.582.50.8
    Буряковий квасмл10010010000.00.00.0
    Цукорг5522.453790.00.099.8
    Сільг30304.4100.00.00.0
    Лавровий листокг11728.7500.00.00.0
    Водамл300030000.200.00.00.0
    Петрушка зеленаг100100111.5473.70.08.1
    Вага всього / на порцію4490 г320 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)53.63 грн3.83 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    28 ккал (низька)0.9 г1 г4.4 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *