Категорія:Борщ, юшка, суп - перші страви
Кухня: Українська кухня
Час готування: 120 ( 45 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Пісні страви Страви на Святвечір
Кухня: Українська кухня
Час готування: 120 ( 45 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Пісні страви Страви на Святвечір
Ще один галицький рецепт у підготовці господині до Різдва, але з особливим смаком – це пісний борщик на Святвечір.
| Для страви: | |
| Буряки | 400 г (3-4 шт) |
| Морква | 150 г (1-2 шт) |
| Цибуля | 150 г (1-2 шт) |
| Петрушка корінь | 50 г 50 г (1 корінь) |
| Буряковий квас | 100 мл |
| Вивар з грибів | 500 мл (можна навіть до 1 л) |
| Сіль | 30 г (приблизно 1 стол. ложка) |
| Лавровий листок | 1 г (2 шт) |
| Вода | 3 л |
Починаємо варити буряки як на звичайний львівський борщ.
Окремо в 3х літрах окропу зварити цілу почищену морквину, петрушку і цибулину. До овочів додати сіль, перець, лавровий листок за смаком.
Коли овочі зваряться, заправити дрібно покраяними буряками, процідженим виваром з білих грибів (з яких ми готували вушка) і буряковим квасом. Все довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Якщо борщик перекипить, то втратить свій насичений колір.
На 4-4.5л борщику приблизно 1ст.л. солі, 1 ч.л. цукру, 0.5-1 склянка бурякового квасу (залежно чи дуже концентрований).
Борщик краще готувати завчасно і споживати на 2-3 день.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Буряки | г | 400 | 400 | 17.9 | 42 | 1.5 | 0.1 | 11.8 |
| Морква | г | 150 | 150 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Цибуля | г | 150 | 150 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Петрушка корінь | г | 50 | 50 | 30.9 | 53 | 1.5 | 0.6 | 11.8 |
| Буряковий квас | мл | 100 | 100 | 100 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вивар з грибів | мл | 500 | 500 | 100 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сіль | г | 30 | 30 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вода | л | 3 | 3 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 1380 г | 230 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 73.6 грн | 12.27 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 22 ккал (низька) | 0.8 г | 0.1 г | 6 г |