Кухня: Кримськотатарська кухня
Час готування: 55 ( 45 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Чебуреки! Чебуреки кримськотатарські! Налітай – хрумкі зовні, соковиті всередині! Тісто – тільки борошно, сіль, вода і трохи олії – нічого зайвого, як і має бути в справжній народній кухні – перевіреній віками, простій і улюбленій усіма.
| Для начинки: | |
| Фарш | 300 г |
| Цибуля | 100 г (1 середня) |
| Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
| Для смаження: | |
| Олія | 500 мл |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 480 г (3 склянки) |
| Вода | 250 мл (1 склянка) |
| Олія | 30 мл (2 стол. ложки) |
| Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
Борошно просіяти у миску, висипати 1/2 чайн. ложки солі. В борошняній гірці зробити ямку-‘криничку’, вилити до неї 2 стол. ложки олії і, потрохи підливаючи воду, замісити досить-таки туге, гладке, еластичне тісто.
Тісто накрити харчовою плівкою або перевернутою мискою (бо інакше підсохне) і залишити на 30 хв, щоб ‘відпочило’ – професійні кухарі називають цей важливий процес розстоюванням тіста.
Тимчасом цибулю посікти, змішати з фаршем. Начинку на чебуреки посолити (приблизно 1/2 чайн. ложки солі) і приправити до смаку (наприклад, меленим чорним перцем, коріандром або січеною зеленню – кропом, чабером тощо).
Тісто на чебуреки поділити на 12 однакових частин-колобочків. Кожний колобочок тіста тонко, якомога тонше розкачати на овал – за потреби, ледь-ледь підсипаючи борошном.
На середину кожного овалу з тіста викласти приблизно 1 стол. ложку підготованої м’ясної начинки. Овал скласти навпіл так, щоб краї тіста, по можливості, зійшлися.
За допомогою перевернутої миски відповідного розміру краї чебурека гарно притиснути один до одного, залишки відрізати гострим ножем.
Олію вилити на сковороду шаром приблизно 1,5-2 см, гарно розігріти. Чебуреки викласти на сковороду і смажити на середньому вогні спочатку з одного боку, далі перевернути і досмажити, аж поки тісто не зарум’яниться (приблизно по 2 хв з кожного боку).
М’ясо всередині встигне якраз пропектись – можете перевірити готовність за допомогою спеціального кухонного термометра. Чебуреки найкраще смакують гарячими, проте і в холодному вигляді непогані. Спробуйте до борщу, з підливою-мачанкою, домашнім кетчупом або майонезом.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Фарш | г | 300 | 300 | 103 | 224 | 17.0 | 17.4 | 0.0 |
| Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Олія | мл | 500 | 500 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 480 | 480 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Вода | мл | 250 | 250 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Олія | мл | 30 | 30 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 1670 г | 280 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 53.83 грн | 8.97 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 424 ккал (висока) | 6.1 г | 35.1 г | 20.9 г |