Чебуреки кримськотатарські (із простим рецептом тіста)

Чебуреки кримськотатарські (із простим рецептом тіста)
Переглядів: 1506
Чебуреки кримськотатарські (із простим рецептом тіста) 4.5 1506
Кухня: Час приготування: 55 ( 45 ) хв Кількість: 6 порцій

 

Чебуреки! Чебуреки! Налітай – хрумкі зовні, соковиті всередині! Тісто – тільки борошно, сіль, вода і трохи олії – нічого зайвого, як і має бути в справжній народній кухні – перевіреній віками, простій і улюбленій усіма.
Чебуреки
Для начинки:
Фарш300 г
Цибуля100 г (1 середня)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Для смаження:
Олія500 мл
Для тіста:
Борошно пшеничне вищого ґатунку480 г (3 склянки)
Вода250 мл (1 склянка)
Олія30 мл (2 стол. ложки)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Чебуреки Борошно просіяти у миску, висипати 1/2 чайн. ложки солі. В борошняній гірці зробити ямку-‘криничку’, вилити до неї 2 стол. ложки олії і, потрохи підливаючи воду, замісити досить-таки туге, гладке, еластичне тісто.
Чебуреки Тісто накрити харчовою плівкою або перевернутою мискою (бо інакше підсохне) і залишити на 30 хв, щоб ‘відпочило’ – професійні кухарі називають цей важливий процес розстоюванням тіста.
Чебуреки Тимчасом цибулю посікти, змішати з фаршем. Начинку на чебуреки посолити (приблизно 1/2 чайн. ложки солі) і приправити до смаку (наприклад, меленим чорним перцем, коріандром або січеною зеленню – кропом, чабером тощо).
Чебуреки Тісто на чебуреки поділити на 12 однакових частин-колобочків. Кожний колобочок тіста тонко, якомога тонше розкачати на овал – за потреби, ледь-ледь підсипаючи борошном.
Чебуреки На середину кожного овалу з тіста викласти приблизно 1 стол. ложку підготованої м’ясної начинки. Овал скласти навпіл так, щоб краї тіста, по можливості, зійшлися.
Чебуреки За допомогою перевернутої миски відповідного розміру краї чебурека гарно притиснути один до одного, залишки відрізати гострим ножем.
Чебуреки Олію вилити на сковороду шаром приблизно 1,5-2 см, гарно розігріти. Чебуреки викласти на сковороду і смажити на середньому вогні спочатку з одного боку, далі перевернути і досмажити, аж поки тісто не зарум’яниться (приблизно по 2 хв з кожного боку).
Чебуреки М’ясо всередині встигне якраз пропектись – можете перевірити готовність за допомогою спеціального кухонного термометра. Чебуреки найкраще смакують гарячими, проте і в холодному вигляді непогані. Спробуйте до борщу, з підливою-мачанкою, домашнім кетчупом або майонезом.

 

Корисні поради:Most of crimean tatars are Muslims so they cannot eat pork. For Christians any meat available at local butcher's is not forbidden so we can prepare chebureky with any minced meat to our taste
Прокоментуй!
  Чебуреки! Чебуреки! Налітай – хрумкі зовні, соковиті всередині! Тісто...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі