Долма з курячим філе

Долма з курячим філе
Рецепти з фото > Другі страви > М'ясні продукти > Долма з курячим філе
Переглядів: 2843
Долма з курячим філе 4.5 2843
Кухня: Час приготування: 130 ( 45 ) хв Кількість: 10 порцій
‘Долма’ в перекладі з турецької мови означає ‘фарширований’. Долма – це не тільки такі собі голубці з виноградного листя, але також фаршировані баклажани, кабачки чи інші овочі. Для начинки традиційно використовується баранина або куряче філе, проте долма може бути і вегетаріанською, наприклад, з рисом і родзинками.
Долма
Для начинки:
Філе куряче500 г
Рис250 г (нешліфований)
Вода750 мл
Морква150 г
Цибуля150 г (1-2 шт)
Олія75 мл (5 стол. ложок)
Цукрова пудра15 г (1,5 чайн. ложки)
Сіль15 г (1,5 чайн. ложки)
Паприка2 г (1/2 чайн. ложки)
Для страви:
Виноградне листя40 шт
Олія15 мл (1 стол. ложка)
Долма Цибулю і моркву посікти (найкраще, якщо часточки овочів будуть приблизно такого розміру, як зернятка рису), трохи підсмажити на олії (в каструлі або на великій пательні, щоб потім помістились усі інгредієнти начинки). Овочі посипати цукровою пудрою і смажити, помішуючи, ще 5 хв.
Долма До смажених овочів додати рис, посолити, приправити паприкою, долити 750 мл води і готувати під кришкою на малому вогні ще 30 хв. Далі овочі з рисом зняти з вогню і залишити вистигати. За той час куряче філе дрібно посікти або перемолоти на м’ясорубці і підмішати до решти вистиглої начинки.
Долма Виноградні листочки по одному гарно промити і бланшувати (довести до кипіння близько 2 л води, в окріп опустити виноградне листя і тримати так 2 хв, потім воду злити). Дати листю трохи охолонути і повідрізати хвостики.
Долма На кожний листок викласти приблизно 1 стол. ложку начинки з курячого філе, скласти боки, потім загорнути ту частину, яка прилягала до хвостика, далі протилежний кінець листочка – це і є найбільша ‘премудрість’, коли готується  долма.
Долма Дно каструлі, де буде варитися долма, змастити 1 стол. ложкою олії, викласти долму з курячим філе, усе залити окропом. Каструлю накрити кришкою, дати на великий вогонь, а після того, як вода закипить, готувати 40 хв на малому вогні.
Долма Долма з курячим філе найкраще смакуватиме зі сметаною чи кефіром, приправленим розтовченим зубчиком часнику.
Долма з курячим філе https://smakplus.com/wp-content/gallery/00115-dolma/02dolma-07.jpg Array SMAKplus.com uk Долма з курячим філе Долма з курячим філе SMAKplus.com https://smakplus.com/favico.ico
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію2120 г210 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)45.6 грн4.56 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
115 ккал (середня)6.6 г4.9 г11.9 г
Корисні поради:Замість цукрової пудри до начинки можна додати жменю родзинок: в готовій страві солодкий смак вдало зрівноважиться кислинкою виноградного листя.

Залишити відповідь

Тушкована з огірками курка рекомендуємо: Тушкована з огірками курка
Кебаб з баранини по-індійськи рекомендуємо: Кебаб з баранини по-індійськи