Кухня: Українська кухня
Час готування: 100 ( 40 ) хв
Кількість: 12 осіб
Меню: Меню на Пасху Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Запашна, соковита домашня ковбаса запечена в духовці чи вуджена – це смачно! Спробуйте спекти домашню ковбасу і переконаєтесь, що українська домашня ковбаса варта усіх ваших зусиль, адже, як кажуть, якби ковбаса мала крила, то кращої птиці на світі б не було 🙂 А найголовніше те, що печена домашня ковбаса складається лише з того, що ви самі до неї поклали, без жодних неприємних сюрпризів. Пропоную перевірений рецепт як спекти домашню ковбасу.
| Для страви: | |
| Свинина | 1.5 кг (стегно, лопатка) |
| Сало | 500 г |
| Цибуля | 500 г |
| Часник | 25 г (5 зубчиків) |
| Олія | 30 мл (2 стол. ложки) |
| Сіль | 30 г (1 стол. ложка) |
| Коріандр | 1 г (за смаком) |
| Перець чорний мелений | 1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки) |
| Желатин | 5 г (1 чайн. ложка) |
Цибулю грубо покраяти і трохи обсмажити на олії. Залишити, щоб прохолола, і разом з часником подрібнити за допомогою блендера.
З м’яса акуратно прибрати усі плівки, з сала зрізати шкірку. М’ясо і сало на домашню ковбасу в духовці дрібно посікти або перемолоти на м’ясорубці, використавши решітку з великими отворами. З’єднати з овочевим пюре, посолити, додати желатин, спеції за бажанням і ретельно перемішати.
Цей рецепт домашньої ковбаси передбачає, що кишки будемо начинати самостійно, отже кишки (адже домашня ковбаса – це і є кишки з начинкою) кілька разів промити від солі зовні і всередині під струменем води.
Насадку для набивання ковбас змастити олією. На насадку одягнути кишку. Потроху стягати кишку, одночасно наповнюючи її м’ясною начинкою.
Наповнену кишку перев’язати з обидвох кінців товстою бавовняною ниткою, як на фото. Якщо потрібно, начинку рівномірно розгладити вздовж ковбаси.
Кишку з начинкою в кількох місцях проколоти голкою (інакше печена домашня ковбаса в духовці репне), викласти у форму, вистелену фольгою, і запікати 20 хв при температурі 180 градусів. Потім ковбасу перевернути і запікати в духовці ще 20 хв з другого боку.
Дати, щоб домашня ковбаса повністю вистигнула і – на стіл з цвіклі! Якщо вам більше смакує не печена в духовці, а вуджена домашня ковбаса, цей рецепт української домашньої ковбаси – також підходить, вже перевірили!
Більше рецептів: домашня шинка і маринад для шинки, холодець зі свинини, пікантна свиняча рулька під пивом, смажена свинина з медом і квашеними огірками.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Свинина | г | 1500 | 1500 | 116 | 384 | 13.7 | 36.5 | 0.0 |
| Сало | г | 500 | 500 | 121.4 | 384 | 8.7 | 45.5 | 0.0 |
| Цибуля | г | 500 | 500 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Часник | г | 25 | 25 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Олія | мл | 30 | 30 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 30 | 30 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Коріандр | г | 1 | 1 | 131.5 | 0 | 1.5 | 0.1 | 5.0 |
| Перець чорний мелений | г | 1 | 1 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Желатин | г | 5 | 5 | 382.4 | 300 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| Вага всього / на порцію | 2590 г | 220 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 242.29 грн | 20.19 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 316 ккал (висока) | 10.1 г | 31.1 г | 2.1 г |
Клас!!!