Перейти до вмісту

Домашня ковбаса запечена в духовці – Рецепт домашньої ковбаси

    Домашня ковбаса запечена в духовці

    Запашна, соковита домашня ковбаса запечена в духовці чи вуджена – це смачно! Спробуйте спекти домашню ковбасу і переконаєтесь, що українська домашня ковбаса варта усіх ваших зусиль, адже, як кажуть, якби ковбаса мала крила, то кращої птиці на світі б не було 🙂 А найголовніше те, що печена домашня ковбаса складається лише з того, що ви самі до неї поклали, без жодних неприємних сюрпризів. Пропоную перевірений рецепт як спекти домашню ковбасу.

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Свинина 1.5 кг (стегно, лопатка)
    Сало 500 г
    Цибуля 500 г
    Часник 25 г (5 зубчиків)
    Олія 30 мл (2 стол. ложки)
    Сіль 30 г (1 стол. ложка)
    Коріандр 1 г (за смаком)
    Перець чорний мелений 1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки)
    Желатин 5 г (1 чайн. ложка)

    SMAKplus gallery Цибулю грубо покраяти і трохи обсмажити на олії. Залишити, щоб прохолола, і разом з часником подрібнити за допомогою блендера.

    SMAKplus gallery З м’яса акуратно прибрати усі плівки, з сала зрізати шкірку. М’ясо і сало на домашню ковбасу в духовці дрібно посікти або перемолоти на м’ясорубці, використавши решітку з великими отворами. З’єднати з овочевим пюре, посолити, додати желатин, спеції за бажанням і ретельно перемішати.

    SMAKplus gallery Цей рецепт домашньої ковбаси передбачає, що кишки будемо начинати самостійно, отже кишки (адже домашня ковбаса – це і є кишки з начинкою) кілька разів промити від солі зовні і всередині під струменем води.

    SMAKplus gallery Насадку для набивання ковбас змастити олією. На насадку одягнути кишку. Потроху стягати кишку, одночасно наповнюючи її м’ясною начинкою.

    SMAKplus gallery Наповнену кишку перев’язати з обидвох кінців товстою бавовняною ниткою, як на фото. Якщо потрібно, начинку рівномірно розгладити вздовж ковбаси.

    SMAKplus gallery Кишку з начинкою в кількох місцях проколоти голкою (інакше  печена домашня ковбаса в духовці репне), викласти у форму, вистелену фольгою, і запікати 20 хв при температурі 180 градусів. Потім ковбасу перевернути і запікати в духовці ще 20 хв з другого боку.

    SMAKplus gallery Дати, щоб домашня ковбаса повністю вистигнула і – на стіл з цвіклі! Якщо вам більше смакує не печена в духовці, а вуджена домашня ковбаса, цей рецепт української домашньої ковбаси – також підходить, вже перевірили!

    Більше рецептів: домашня шинка і маринад для шинки, холодець зі свинини, пікантна свиняча рулька під пивом, смажена свинина з медом і  квашеними огірками.

     

    Корисні поради:Готові (ідеально чисті, пересипані сіллю) кишки можна придбати у великих супермаркетах або на базарі. Найпопулярніші - виробництва Угорщини, на упаковці напис -Sózott sertés vékonybél (тонкі свинячі солоні кишки). Їх можна придбати заздалегідь і зберігати в морозильнику. Для набивання кишок зручно використовувати м'ясорубку з відповідною насадкою, але за її відсутності - скористайтесь кулінарним шприцом.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Свининаг1500150011638413.736.50.0
    Салог500500121.43848.745.50.0
    Цибуляг5005004.99411.40.010.4
    Часникг252557.9440.90.19.0
    Оліямл303031.258990.099.90.0
    Сільг30304.4100.00.00.0
    Коріандрг11131.501.50.15.0
    Перець чорний меленийг11538261.30.07.2
    Желатин г55382.430087.20.40.7
    Вага всього / на порцію2590 г220 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)242.29 грн20.19 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    316 ккал (висока)10.1 г31.1 г2.1 г

    1 коментар до “Домашня ковбаса запечена в духовці – Рецепт домашньої ковбаси”

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *