Домашня ковбаса, печена в духовці

Домашня ковбаса, печена в духовці
Переглядів: 43265
Домашня ковбаса, печена в духовці 4.5 43265
Кухня: Час приготування: 100 ( 40 ) хв Кількість: 12 порцій
Запашна, соковита домашня ковбаса , печена в духовці – це смачно! А найголовніше те, що печена домашня ковбаса складається лише з того, що ви самі до неї поклали, без жодних неприємних сюрпризів.
Домашня ковбаса
Для страви:
Кишки10 м (тонкі свинячі, готові до набивання)
Свинина1.5 кг (стегно, лопатка)
Сало500 г
Цибуля500 г
Часник25 г (5 зубчиків)
Олія30 мл (2 стол. ложки)
Сіль30 г (1 стол. ложка)
Коріандр1 г (за смаком)
Перець чорний мелений1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки)
Желатин 5 г (1 чайн. ложка)
Домашня ковбаса Цибулю грубо покраяти і трохи обсмажити на олії. Залишити, щоб прохолола, і разом з часником подрібнити за допомогою блендера.
Домашня ковбаса З м’яса акуратно прибрати усі плівки, з сала зрізати шкірку. М’ясо і сало дрібно посікти або перемолоти на м’ясорубці, використавши решітку з великими отворами. З’єднати з овочевим пюре, посолити, додати желатин, спеції за бажанням і ретельно перемішати.
Домашня ковбаса Кишки (адже домашня ковбаса – це і є кишки з начинкою) кілька разів промити від солі зовні і всередині під струменем води.
Домашня ковбаса Насадку для набивання ковбас змастити олією. На насадку ‘одягнути’ кишку. Потроху стягати кишку, одночасно наповнюючи її м’ясною начинкою.
Домашня ковбаса Наповнену кишку перев’язати з обидвох кінців товстою бавовняною ниткою, як на фото. Якщо потрібно, начинку рівномірно розгладити вздовж ковбаси.
Домашня ковбаса Кишку з начинкою в кількох місцях проколоти голкою (інакше  печена домашня ковбаса в духовці репне), викласти у форму, вистелену фольгою, і запікати 20 хв при температурі 180 градусів. Потім ковбасу перевернути і запікати в духовці ще 20 хв.
Домашня ковбаса Дати домашній ковбасі повністю вистигнути і – на стіл з бурачками! Адже ‘якби ковбаса мала крила, то кращої птиці на світі б не було’  :). Якщо вам більше смакує не печена в духовці, а вуджена домашня ковбаса, цей рецепт – також підходить. Більше рецептів: шинка, холодець, пікантна рулька, свинина з медом і  квашеними огірками.
Корисні поради:Готові (ідеально чисті, пересипані сіллю) кишки можна придбати у великих супермаркетах або на базарі. Найпопулярніші - виробництва Угорщини, на упаковці напис -Sózott sertés vékonybél (тонкі свинячі солоні кишки). Їх можна придбати заздалегідь і зберігати в морозильнику. Для набивання кишок зручно використовувати м'ясорубку з відповідною насадкою, але за її відсутності - скористайтесь кулінарним шприцом.
1 коментар
Запашна, соковита домашня ковбаса , печена в духовці – це...

Коментарів: 1

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі