Кухня: Європейська кухня Кухня Національна кухня Французька кухня
Час приготування: 120
( 50
)
хв
Кількість: 10
порцій
| Часом на кухні щось йде ‘не так’. Наприклад, спечений пиріг з яблуками випадково перевертається догори дриґом. Але сестри Татен, власниці готелю у Франції, з якими власне і трапився казус, не розгубились, запекли перевернутий пляцок під грилем – і так народився рецепт тепер уже знаменитого ‘Татена’. | |
|
|
|
Борошно, 1 стол. ложку цукру і сіль посікти зі 100 г масла на дрібні крихти (дуже зручно за допомогою кухонного комбайна – див. фото). Поступово підливаючи 50 мл холодної води, замісити тісто. |
|
Підготоване пісочне тісто накрити (або загорнути в харчову плівку) і залишити мінімум на 1 год у холодильнику. До речі, деякі визнані кондитери радять залишати тісто на більше часу – аж до 36 (!) год. |
|
Яблука обібрати, покраяти на четвертинки, вибрати серединки з насінням. Щоб яблука не темніли, їх можна тримати у мисці з холодною водою – цю кухонну хитрість можна використовувати і для приготування штруделя та медівника. |
|
Решту масла розтопити на пательні (ідеально – якщо потім у ній же можна буде пекти пиріг), додати цукор і гарно перемішати. Викласти четвертинки яблук (‘на бочок’, або опуклими місцями донизу) і тушкувати на середньому вогні 15-20 хв (рідина карамелізується і стає золотавою – але не темно-коричневою). |
|
Тісто розкачати на круглу паляничку такого самого діаметра, як пательня з яблуками. Яблука, якщо потрібно, перекласти у жаростійку форму (її можна попередньо вистелити папером, фольгою або рукавом для запікання). Зверху викласти тісто (намотати на качалку, перенести і розмотати вже над яблуками). Випікати 30 хв при температурі 200 градусів. |
|
Готовий пляцок накрити великою тарілкою і перевернути, форму обережно зняти. За потреби, яблука можна підрум’янити під грилем. Французький пиріг ‘Татен’ можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді. Як додаток, приготуйте до ‘Татена’ ванільний соус. |
Французький пиріг ‘Татен’ (із рецептом пісочного тіста)
Французький пиріг ‘Татен’ (із рецептом пісочного тіста)
updated: Березень 24, 2018
by author:
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
| Вага всього / на порцію | 1930 г | 190 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 49.97 грн | 5 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 194 ккал (середня) | 1.4 г | 8.9 г | 29 г |
