Кухня: Данська кухня
Час готування: 45 ( 20 ) хв
Кількість: 8 осіб
Меню: Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Фрикадельки (дан. frikadeller) – дуже схожі на наші м’ясні котлети з фаршу, але із додаванням вівсяних пластівців. Завдяки тим пластівцям із кілограма м’яса виходить просто якась безмежна кількість тих данських м’ясних котлет з вівсяними пластівцями. Одним словом, як і будь-яка народна страва, котлети з вівсяних пластівців і фаршу – бюджетно і дуже смачно.
| Для смаження: | |
| Масло | 100 г |
| Для страви: | |
| Яловичина | 500 г |
| Свинина | 500 г |
| Цибуля | 200 г |
| Вівсяні пластівці | 120 г (1 склянка) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 320 г (2 склянки) |
| Яйце | 2 шт |
| Молоко | 500 мл |
| Сіль | 30 г (1 стол. ложка) |
| Перець духмяний мелений | 5 г (1 чайн. ложка) |
Яловичину, свинину і цибулю перемолоти на м’ясорубці. Якщо у вас є готовий фарш (найкраще домашній – пів-на-пів свинини і яловичини) – можна просто потерти цибулю на терці – так буде багато соку.
До меленого м’яса з цибулею додати вівсяні пластівці, борошно, яйця і молоко. Приправити сіллю, меленим духмяним перцем, все гарно перемішати і залишити на холоді хоча б на 20 хв.
Із підготованої маси за допомогою столової ложки і долоні формувати подовгасті фрикадельки – котлети з фарші і ні в чому їх не обкачувати!
Одну за одною фрикадельки викладати на пательню з розігрітим жиром. Традиційно, данці смажили колись свої фрикадельки на смальці, тепер – на маслі (слідкуйте, аби не пригоріло – див. статтю Рослинна олія та жири – про користь та види олії ).
Аби справа формування котлет з фаршу йшла легше, ложку час від часу варто занурювати в зимну воду.
Наостанок фрикадельки – котлети з фаршу з пластівцями можна викласти на деко і на 5-7 хв дати до розігрітої до 200 градусів духовки. На гарнір підходить тушкована капуста по-данськи – мням, не пошкодуєте зусиль 🙂 , особливо, якщо чекаєте на гостину велику компанію.
Більше варіантів різноманітних котлет: січеники або котлети з печінки, рибні котлети чи рибні січеники нашвидкоруч, січеники з квасолі чи котлети з квасолі.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Масло | г | 100 | 100 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Яловичина | г | 500 | 500 | 140 | 218 | 18.6 | 16.0 | 0.0 |
| Свинина | г | 500 | 500 | 116 | 384 | 13.7 | 36.5 | 0.0 |
| Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Вівсяні пластівці | г | 120 | 120 | 40.28 | 354 | 13.0 | 6.2 | 65.7 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 320 | 320 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Яйце | шт | 2 | 110 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Молоко | мл | 500 | 460 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Сіль | г | 30 | 30 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець духмяний мелений | г | 5 | 5 | 454 | 30 | 1.0 | 0.0 | 7.0 |
| Вага всього / на порцію | 2350 г | 290 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 172.45 грн | 21.56 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 246 ккал (середня) | 10.2 г | 16.3 г | 14.9 г |