Перейти до вмісту

Фрикадельки по-данськи – Котлети з фаршу з пластівцями

    Фрикадельки (дан. frikadeller) – дуже схожі на наші м’ясні котлети з фаршу, але із додаванням вівсяних пластівців. Завдяки тим пластівцям із кілограма м’яса виходить просто якась безмежна кількість тих данських котлет з фаршу. Одним словом, як будь-яка народна страва – бюджетно і дуже смачно.

    SMAKplus gallery

    Для смаження:
    Масло 100 г
    Для страви:
    Яловичина 500 г
    Свинина 500 г
    Цибуля 200 г
    Вівсяні пластівці 120 г (1 склянка)
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 320 г (2 склянки)
    Яйце 2 шт
    Молоко 500 мл
    Сіль 30 г (1 стол. ложка)
    Перець духмяний мелений 5 г (1 чайн. ложка)

    SMAKplus gallery Яловичину, свинину і цибулю перемолоти на м’ясорубці. Якщо у вас є готовий фарш (найкраще домашній – пів-на-пів свинини і яловичини) – можна просто потерти цибулю на терці – так буде багато соку.

    SMAKplus gallery До меленого м’яса з цибулею додати вівсяні пластівці, борошно, яйця і молоко. Приправити сіллю, меленим духмяним перцем, все гарно перемішати і залишити на холоді хоча б на 20 хв.

    SMAKplus gallery Із підготованої маси за допомогою столової ложки і долоні формувати подовгасті фрикадельки – котлети з фарші і ні в чому їх не обкачувати!

    SMAKplus gallery Одну за одною фрикадельки викладати на пательню з розігрітим жиром. Традиційно, данці смажили колись свої фрикадельки на смальці, тепер – на маслі (слідкуйте, аби не пригоріло – див. статтю Рослинна олія та жири – про користь та види олії ).

    SMAKplus gallery Аби справа формування котлет з фаршу йшла легше, ложку час від часу варто занурювати в зимну воду.

    SMAKplus gallery Наостанок фрикадельки – котлети з фаршу з пластівцями можна викласти на деко і на 5-7 хв дати до розігрітої до 200 градусів духовки. На гарнір підходить тушкована капуста по-данськи – мням, не пошкодуєте зусиль 🙂 , особливо, якщо чекаєте на гостину велику компанію.

    Більше варіантів різноманітних котлет: січеники або котлети з печінки, рибні котлети чи рибні січеники нашвидкоруч, січеники з квасолі чи котлети з квасолі.

     

    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Маслог100100177.57480.582.50.8
    Яловичинаг50050014021818.616.00.0
    Свининаг50050011638413.736.50.0
    Цибуляг2002004.99411.40.010.4
    Вівсяні пластівціг12012040.2835413.06.265.7
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг32032012.0333410.31.170.6
    Яйцешт21101.5615712.711.50.7
    Молокомл50046023582.83.24.7
    Сільг30304.4100.00.00.0
    Перець духмяний меленийг55454301.00.07.0
    Вага всього / на порцію2350 г290 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)172.45 грн21.56 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    246 ккал (середня)10.2 г16.3 г14.9 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.