Перейти до вмісту

Рецепт Хачапурі з сиром сулугуні

    Рецептом хачапурі зі мною щедро поділилась Леся Оліярник, а їй, у свою чергу, приготування цих смачнющих сирних паляничок показала знайома літня грузинка. Для начинки можна використовувати сир сулугуні, а ще краще, нашу гуцульську вурду (овечий сир, приготований за такою ж технологією, як італійський сир рікотта – ось які паралелі у національних кухнях різних країн!).

    SMAKplus gallery

    Для начинки:
    Сир сулугуні 200 г
    Масло 50 г
    Кріп 50 г (1/2 пучка)
    Для тіста:
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 320 г (2 склянки)
    Кефір 250 мл
    Олія 15 мл (1 стол. ложка)
    Сіль 1 г (дрібка)
    Сода 2 г (1/4 чайн. ложки)

    SMAKplus gallery Сир і масло потерти на грубій терці, кріп (або петрушку, кінзу, шпинат – що кому смакує) перебрати і дрібно посікти. Для начинки хачапурі сир, масло і зелень гарно перемішати.

    SMAKplus gallery З 1,5 склянок борошна і кефіру, додавши солі, соди і олії (див. статтю Про якість і користь олії), замісити м’яке тісто на хачапурі (м’якше, ніж на вареники). Поділити його на 8 однакових шматочків.

    SMAKplus gallery Кожний шматочок тіста, підсипаючи рештою борошна, розкачати на тонку паляничку. Зверху викласти начинку, краї тіста зібрати докупи фалдами. Паляничку з начинкою ще раз легко розкачати до діаметру пательні, на якій будете пекти хачапурі.

    SMAKplus gallery Підготовані палянички з начинкою по одній викладати на суху пательню і пекти на середньому вогні з двох боків до золотавого кольору (по 2-3 хв з кожного боку).

    SMAKplus gallery Хачапурі найкраще смакують щойно з вогню, у гарячому вигляді. Проте добрі і через якийсь час (якщо, наприклад, брати зі собою на роботу чи давати дітям до школи – як альтернатива бутербродам). А ще хачапурі можна розігріти на маслі і – як в українському анекдоті: “Любите, куме, учорашні вареники? То приходьте, куме, завтра!” :).

    Більше рецептів: чахохбілі з курки, українські галушки.

    Корисні поради:До тіста можна ще підмішати трохи кунжуту - тоді під час випікання хачапурі збагатяться чудовим "горіховим" ароматом
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Сир сулугуніг200200182.4135226.026.80.0
    Маслог5050177.57480.582.50.8
    Кріпг5050139.9402.50.56.3
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг32032012.0333410.31.170.6
    Кефірмл250232.523.93303.00.13.8
    Оліямл151531.258990.099.90.0
    Сільг114.4100.00.00.0
    Содаг2240.400.00.00.0
    Вага всього / на порцію870 г110 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)62.74 грн7.84 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    272 ккал (висока)10.7 г13.1 г27.4 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.