Кухня: Українська кухня
Час готування: 10 ( 10 ) хв
Кількість: 2 особи
Меню: Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Мушу сказати, доволі специфічна галицька страва :), але схоже, що питання що можна приготувати з старого домашнього сиру чи що робити зі зглевілим сиром поставало перед господинями не одноразово. Отже, зглевілий сир готується із сиру, який вже не альо – постояв задовго в холодильнику, став слизькуватим та й пахне… ну майже як рокфор. Глевілий сир – страва не для всіх, але справжні гурмани не проміняють цей смак ні на що інше.
| Для страви: | |
| Сир кисломолочний | 400 г (старий, із душком) |
| Масло | 50 г |
| Яйце | 2 шт |
| Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
| Кмин | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
Готується дуже просто – масло вкинути на пательню і, коли воно розтане, викласти сир. Постійно помішуючи, сир ‘добре висмажити’ – щоб аж почав тягнутись нитками.
Зглевілий сир присмачити сіллю і, наприклад, кмином – або будь-якою иншою приправою – і підмішати яйця. Продовжувати смажити, помішуючи, ще хвильку-другу, поки яйця не загуснуть.
Усе! Глевілий сир готовий! Найсмачніше, на мій погляд, подавати його на скибочці житнього хліба із будь-якими овочами на додаток. Можна споживати як гарячим, так холодним.
Більше рецептів: холодець, маринований оселедець, фарширований короп.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Сир кисломолочний | г | 400 | 400 | 117.37 | 159 | 16.7 | 9.0 | 2.0 |
| Масло | г | 50 | 50 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Яйце | шт | 2 | 110 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Кмин | г | 5 | 5 | 296.5 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Вага всього / на порцію | 570 г | 290 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 60.45 грн | 30.22 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 208 ккал (середня) | 14.2 г | 15.8 г | 1.7 г |
Гумаляйзя – так називається ця страва на Львівщині
Ще додаэмо дрібку соди під кінець – тоді він робиться однорідним, без грудочок і навіть отримує часом дірки)))