| Для страви: | |
| Сало | 100 г |
| Цибуля | 150 г (2-3 шт) |
| Сухарики житні | 50 г |
| Морква | 150 г (2 шт) |
| Картопля | 150 г (2-3 шт) |
| Горох | 200 г (1 склянка) |
| Сіль | 16 г (приблизно 2/3 ст. ложки) |
| Лавровий листок | 1 г (1-2 шт) |
| Петрушка зелена | 50 г (1/2 пучка) |
| Вода | 3.5 л |
Варити гороховий суп на шкварках дуже просто, і тому в щоденному меню горохова зупа одна з найпопулярніших страв. Засмажена цибулька на салі – просто смакота! А шкварки – чудова основа, щоб приготувати гороховий суп – спробуйте і оцініть 😉 цей простий рецепт горохового супу з грінками.
Сало покришити на невеликі шматочки і розтопити в каструлі місткістю не менше 5 л, в якій будете варити гороховий суп. Тримати на середньому вогні, поки шкварки, що утворились, не підрум’яняться.
Цибулю і моркву на горохову зупу, попередньо обібравши, дрібно посікти.
Підготовані овочі на гороховий суп викласти до смальцю зі шкварками і, помішуючи, трохи обсмажити. Смажені овочі залити водою (3,5-4 л), накрити кришкою і довести до кипіння на великому вогні.
Горох покласти до юшки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити гороховий суп 30-40 хв. Картоплю обібрати, 1 картоплину залишити цілою, решту покраяти на кубики і все разом покласти в юшку. Варити суп ще 20 хв.
Потім цілу картоплину вийняти, протерти через сито і знову довести, щоб горохова зупа закипіла.
Приправити гороховий суп посіченою зеленню петрушки, сіллю і лавровим листком. Довести до кипіння, варити ще 5 хв. і зняти з вогню.
Готова горохова зупа на шкварках подається ще й з житніми грінками.
Більше рецептів: сирний суп, суп з гречкою і помідорами, грибна юшка з сушених грибів.