Гратен дофінуа або запіканка з картоплі

Гратен дофінуа або запіканка з картоплі
Рецепти з фото > Другі страви > Борошно, яйця, молочні продукти > Гратен дофінуа або запіканка з картоплі
Переглядів: 4861
Гратен дофінуа або запіканка з картоплі 4.5 4861
Кухня: Час приготування: 70 ( 30 ) хв Кількість: 6 порцій
Гратен дофінуа, а по-нашому ця страва називається запіканка з картоплі ‘Дофіне’, був винайдений у 1788 році. Тоді, правда, на урочистому прийомі гратен з картоплі подавали разом із запеченими співочими пташками. А ми можемо влаштувати собі вишукану вечерю з простих продуктів – і не нищити природу! Спробуйте – запіканка з картоплі справді смачна!
Гратен дофінуа
Для страви:
Картопля1 кг
Молоко250 мл
Вершки300 г (питні, жирністю від 10%)
Масло30 г (1 чубна стол. ложка)
Часник15 г (3-4 зубчики)
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Мускатний горіх2 г (1/2 чайн. ложки)
Гратен дофінуа Картоплю на гратен обібрати, помити і обсушити (від цього моменту картоплю вже не мочити, щоб зберегти крохмаль – запіканка цього потребуватиме). Потім бульби порізати на тонкі кружальця (як сказано у старовинному рецепті, ‘до товщини монети’) – можна скористатись теркою чи кухонним комбайном з відповідною насадкою.
Гратен дофінуа У каструлю вилити молоко і вкинути картоплю. Легко перемішати, щоб кожне кружальце картоплі було покрите молоком і дати на вогонь. За той час обібрати і тонко покраяти часник – запіканка з картоплі без нього ніяк!
Гратен дофінуа Коли картопля в молоці закипить, долити вершків, вкинути спеції і часник. Варити приблизно 10 хв на малому вогні, час від часу струшувати каструлю (не перемішувати ложкою, щоб не пошкодити картоплю). Слідкуйте, щоб картопля не пригоріла!
Гратен дофінуа Форму для запікання змастити маслом. Викласти напівготову картоплю з молочно-вершковим соусом (деякі кухарі радять додавати в гратен на цьому етапі ще тертого сиру, але більшість категорична: гратен дофінуа з сиром – це mauvais ton 🙂 ). Зверху розкласти скибочки масла. Гратен запікати 40 хв при температурі 180 градусів.
Гратен дофінуа Молочно-вершкова суміш всотається в картоплю, запіканка зверху підрум’яниться. Готовий гратен з картоплі ‘Дофіне’ чудово смакує як самостійна страва. За бажанням, картопляна запіканка може бути гарніром до смажені з кабачками, чахохбілі чи курячих ніжок.
Гратен дофінуа або запіканка з картоплі https://smakplus.com/wp-content/gallery/00116-gratin-dauphinois/02zapdophin-06.jpg Array SMAKplus.com uk Гратен дофінуа або запіканка з картоплі Гратен дофінуа або запіканка з картоплі SMAKplus.com https://smakplus.com/favico.ico
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію1590 г260 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)40.31 грн6.72 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
137 ккал (середня)2.2 г8.9 г12.8 г

Залишити відповідь

Оладки з кабачків рекомендуємо: Оладки з кабачків
Книш з начинкою з картоплі і гречки рекомендуємо: Книш з начинкою з картоплі і гречки
Вареники з лівером рекомендуємо: Вареники з лівером