Кухня: Французька кухня
Час готування: 60 ( 20 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Страви на вечерю, обід та сніданок
Це один з найпростіши рецептів, як запекти скумбрію в духовці. Щоб запекти рибу скумбрію по-французьки, не треба мати кваліфікацію шеф-кухаря, адже запіканка з риби чи гратен з риби готується дуже просто, а основуі інгредієнти – заморожену скумбрію, сир, борошно – можна знайти на будь-якій кухні.
| Для страви: | |
| Скумбрія | 800 г (1 заморожена рибина) |
| Сир твердий | 150 г |
| Цибуля | 250 г (2-3 шт) |
| Молоко | 500 мл |
| Масло | 50 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 50 г (2 стол. ложки) |
| Сіль | 10 г (1 нечубна чайна ложка) |
| Перець білий мелений | 2 г (1/4 чайної ложки) |
Скумбрію розморозити. Цибулю почистити, посікти на невеликі кубики і тушкувати на маслі, накривши кришкою, на повільному вогні до прозорості близько 20 хв. Рибу залити молоком і відварити до готовності 7-8 хв.
Скумбрію перекласти на тарілку, молоко процідити. Рибу перебрати, філе риби на запіканку відділити від кісточок і покраяти на невеликі шматочки
Цибулю посипати борошном, перемішати і залити молоком, в якому варилась риба. Посолити, поперчити і довести до кипіння. Тоді зняти з вогню і викласти рибу.
Сир натерти на грубій терці, 2/3 підмішати до скумбрії з цибулею. Рибну суміш розподілити по маленьких формочках, зверху гратен притрусити рештою сиру і запекти рибу в духовці 10 хв при температурі 180 градусів.
Гратен чи запіканка з риби скумбрії найкраще смакує гарячим. Подавайте страву в тих самих формочках, у яких запечена риба готувалась у духовці.
Більше рецептів: запечена риба тріска з овочами і зеленим маслом, рибні котлети нашвидкоруч, риба запечена в духовці.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Скумбрія | г | 800 | 800 | 69.9 | 191 | 18.0 | 13.2 | 0.0 |
| Сир твердий | г | 150 | 150 | 120 | 352 | 26.0 | 26.8 | 0.0 |
| Цибуля | г | 250 | 250 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Молоко | мл | 500 | 460 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Масло | г | 50 | 50 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 50 | 50 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець білий мелений | г | 2 | 2 | 779 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Вага всього / на порцію | 1770 г | 300 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 97.75 грн | 16.29 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 167 ккал (середня) | 11.6 г | 11.4 г | 4.7 г |