Грибна юшка – суп з грибів

Грибна юшка – суп з грибів
Переглядів: 79818
Грибна юшка – суп з грибів 4.5 79818
Кухня: Час приготування: 310 ( 25 ) хв Кількість: 8 порцій

 

Грибна юшка або, по-сучасному, суп з ароматних сушених грибів – те, що треба, особливо в розпал сезону ‘тихого полювання’! Але гриби на грибну юшку не обов’язково збирати і сушити самому, а можна купити на базарі чи в найближчому продуктовому магазині.
Грибна юшка
Для страви:
Гриби білі сушені20 г (або будь-які інші їстівні гриби)
Морква150 г (1-2 шт)
Цибуля150 г (1-2 шт)
Борошно пшеничне вищого ґатунку50 г (2 стол. ложки)
Масло25 г
Сметана 20%150 г
Вода2 л
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Перець чорний мелений1 г (до смаку)
Мускатний горіх2 г (1/4 чайн. ложки)
Лавровий листок1 г (2-3 шт)
Грибна юшка Гриби на суп залити 2 л холодної води і залишити на 4 год (як і для підливи з грибів). Потім відварити в тій самій воді разом із надсіченою начетверо цибулиною до готовності (грибна юшка має варитись ще приблизно 1 год).
Грибна юшка За той час моркву на суп з грибів потерти на грубій терці просто в каструлю, в якій буде готуватися грибна юшка (не ту, в якій відварювали гриби, а іншу каструлю, місткістю 3-4 л), і легко підсмажити на маслі.
Грибна юшка Грибна юшка готується на основі: моркву на суп з грибів посипати борошном і смажити, помішуючи, 5 хв. Додати сметану і тушкувати основу для грибної юшки ще 10 хв.
Грибна юшка Вийняти зварені гриби, грибний вивар процідити. Гриби з виваром додати до моркви, приправити спеціями і довести до кипіння. Грибна юшка подається самостійно, або з макаронами чи галушками.

Більше рецептів: підлива з грибів, шведські фрикадельки в соусі з грибів, вушка до борщу.

Корисні поради:Зварену з грибами цибулину не викидайте: її можна заморозити і використати згодом, наприклад, до січеників (котлет).
8 коментарів
  Грибна юшка або, по-сучасному, суп з ароматних сушених грибів...

Коментарів: 8

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі