Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 30 ( 10 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Овочева дієта Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок Страви на пікнік
Ікра з баклажанів від чудової майстрині Наталі Гресько (Кондитерська майстерня Gresko) – просто класна страва з будь-яким гарніром, чи то картопляне пюре, чи рис, гречка, пшенична каша, на звичайній скибочці хліба (попередньо змастивши тонким шаром масла).
| Для страви: | |
| Баклажани | 1 кг |
| Олія | 75 мл (5 стол. ложок) |
| Вершки | 100 г (або домашня сметана) |
| Часник | 15 г (3-5 зубчиків) |
| Сіль | 15 г (1/2 стол. ложки) |
| Перець чорний мелений | 1 г (до смаку) |
Баклажани обібрати, покраяти на невеличкі часточки, десь до 1 см величини. Баклажани посолити, залишити на 15 хв, аби пустили сік.
Баклажани трохи відтиснути, вкинути на пательню з олією, накрити і тушкувати на середньому вогні, аж поки не зм’якнуть. Якби рідина википіла, і баклажани почали прикипати до дна, влити 2-3 стол. ложки води.
Зм’яклі баклажани перетворити на пюре за допомогою товкачика для картоплі або посікти виделкою. Далі вичавити через часникодавку часник, поперчити, підмішати вершки або сметану і тушкувати ще 2 хв.
Ікра з баклажанів готова! Найкраще смакує холодною, після того, як постоїть у холодильнику години зо дві.
Інші рецепти з баклажанів: баклажани з горіхами по-грузинськи, вегетаріанське рагу з грибів і баклажанів, овочі гриль на сковорідці.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Баклажани | г | 1000 | 1000 | 10 | 24 | 1.2 | 0.1 | 7.1 |
| Олія | мл | 75 | 75 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Вершки | г | 100 | 100 | 77 | 337 | 2.5 | 35.0 | 3.0 |
| Часник | г | 15 | 15 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Сіль | г | 15 | 15 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | г | 1 | 1 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Вага всього / на порцію | 1210 г | 300 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 21.52 грн | 5.38 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 104 ккал (середня) | 1.2 г | 9.2 г | 6.3 г |