| Відчуйте смак Іспанії, не покидаючи власного помешкання! Холодний суп сальморехо, хоч і відрізняється ніжнішою кремовою текстурою від гаспачо, але для обидвох цих холодників прекрасно підходять наші знамениті, напоєні сонцем, херсонські помідори. | |||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
|
Помідори обібрати від шкірки (найлегше – поскладати помідори в друшляк, полити окропом, потім розрізати кожний помідор навпіл, вирізати залишки плодоніжок і здерти шкірку). Підготовані помідори покраяти на чверті, хліб поламати на кусні. Тимчасом покласти варитись яйця і засікти 8 хв від закипання. | ||||||||||||||||
|
Помідори разом із часником і сіллю перетворити на томатне пюре за допомогою блендера чи кухонного комбайна (на цю кількість сальморехо потрібна чаша об’ємом близько 2,5 л). Покласти в томатне пюре кусні хліба, додати 2 стол. ложки олії і продовжувати збивати до гладкості. | ||||||||||||||||
|
Суп сальморехо перед подачею треба гарненько охолодити. Подавати, скропивши олією, зі скибочками звареного накруто яйця і тонко покраяного сирокопченого м’яса – іспанські господині використовують, звичайно, іспанський хамон, але, на мій погляд, і з українською шинкою сальморехо теж смакує ‘на відмінно’!Особливість сальморехо – його подають як холодний суп, або в якості соусу до численних тапас (закусок ‘на один зуб’).
Більше рецептів: домашня вуджена (копчена) шинка, гаспачо, літній холодник із огірків. |
||||||||||||||||
