Кухня: Іспанська кухня
Час готування: 15 ( 15 ) хв
Кількість: 8 осіб
Меню: Прості страви Святкове меню
Відчуйте смак Іспанії, не покидаючи власного помешкання! Сальморехо – іспанський холодний суп з помідорів, хоч і відрізняється ніжнішою кремовою текстурою від гаспачо, але до рецепта сальморехо і гаспачо прекрасно підходять наші знамениті, напоєні сонцем, херсонські помідори.
| Для страви: | |
| Помідори | 2 кг |
| Хліб пшеничний | 700 г (батон або багет) |
| Часник | 15 г (2-3 зубчики) |
| Олія оливкова | 50 мл (3 стол. ложки) |
| Сіль | 25 г (1 нечубна стол. ложка) |
| Яйце | 4 шт |
| Шинка | 100 г (хамон або інша сирокопчена шинка) |
Помідори на холодний суп сальморехо обібрати від шкірки (найлегше – поскладати помідори в друшляк, полити окропом, потім розрізати кожний помідор навпіл, вирізати залишки плодоніжок і здерти шкірку). Підготовані помідори покраяти на чверті, хліб поламати на кусні. Тимчасом покласти варитись яйця на холодний суп з помідорів і засікти 8 хв від закипання.
Помідори на холодний суп разом із часником і сіллю перетворити на томатне пюре за допомогою блендера чи кухонного комбайна (на цю кількість сальморехо потрібна чаша об’ємом близько 2,5 л). Покласти в томатне пюре кусні хліба, додати 2 стол. ложки олії і продовжувати збивати до гладкості.
Іспанський холодний суп сальморехо перед подачею треба гарненько охолодити. Подавати холодний суп з помідорів, скропивши олією, зі скибочками звареного накруто яйця і тонко покраяного сирокопченого м’яса – іспанські господині використовують, звичайно, іспанський хамон, але, на мій погляд, і з українською шинкою сальморехо теж смакує на відмінно!Особливість сальморехо – його подають як холодний суп, або в якості соусу до численних тапас – закусок на один зуб.
Більше рецептів: домашня шинка і маринад для шинки зі свинини, помідоровий суп Гаспачо, холодник – холодний суп зі свіжих огірків.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Помідори | г | 2000 | 2000 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
| Хліб пшеничний | г | 700 | 700 | 19.98 | 231 | 7.6 | 0.9 | 50.1 |
| Часник | г | 15 | 15 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Олія оливкова | мл | 50 | 50 | 298.9 | 108 | 0.0 | 9.8 | 0.0 |
| Сіль | г | 25 | 25 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Яйце | шт | 4 | 220 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Шинка | г | 100 | 100 | 196.1 | 344 | 11.3 | 39.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 3110 г | 390 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 165.56 грн | 20.69 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 91 ккал (середня) | 3.7 г | 2.6 г | 14.6 г |