Кухня: Італійська кухня
Час готування: 180 ( 20 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Страви на вечерю, обід та сніданок Страви на пікнік
Це рецепт чіабати з начинкою на відміну від класичної італійської чіабати, яка печеться без начинки. Тож, якщо до тіста підмішати шматочки сирокопченої ковбаси і сиру, така хитромудра чіабата з сиром і ковбасою стане ідеальним сніданком чи перекускою, яку можна взяти із собою на роботу чи спакувати дітям до школи – піде на ура.
| Для начинки: | |
| Ковбаса копчена | 50 г |
| Сир твердий | 50 г |
| Для тіста: | |
| Молоко | 250 мл (1 склянка) |
| Дріжджі сухі | 3 г (1/2 чайн. ложки) |
| Цукор | 20 г (1 стол. ложка) |
| Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 400 г (2,5 склянки) |
| Олія | 45 мл (3 стол. ложки) |
| Жовток | 1 шт |
Молоко підігріти до 40 градусів, розчинити в ньому цукор і підмішати дріжджі. Залишити на 10 хв, щоб дріжджі ‘ожили’ – тобто почнуться процеси бродіння за участю дріжджів.
Борошно (350 г) просіяти, зробити в ньому криничку і додати сіль. Вилити до борошняної кринички жовток, олію і, потрохи підливаючи розчинені дріжджі, замісити тісто (зручно за допомогою столової ложки). Місити не довго, як тільки буде триматися купи – тісто готове.
Тісто на чіабату накрити – рушничком чи харчовою плівкою – аби не підсихало і залишити в теплому місці на 1-2 год, аж поки воно приблизно удвічі не збільшиться в об’ємі.
Тим часом ковбасу і сир дрібно покраяти або потерти на грубій терці.
Робочу поверхню притрусити борошном, вигорнути тісто і, підсипаючи рештою (50 г) борошна, розкачати паляничку на чіабату товщиною 1-1,5 см. Зверху розподілити сир з ковбасою. Згорнути рулет, знову розкачати і ще раз згорнути.
Деко застелити папером для випікання, притрусити борошном і зверху викласти довгастий шмат тіста з начинкою. Тісто також притрусити борошном і залишити, аж поки знову не підросте.
Духовку розігріти до 220 градусів, тісто легко скропити водою з пульверизатора і вкласти до духовки. Пекти 15-20 хвилин, далі духовку вимкнути і залишити в ній, щоб чіабата з сиром і ковбасою вистигала ще півгодини.
Інші рецепти випічки: пиріжки за яблуками, картопляники – пиріжки з картоплею з картопляного тіста, домашній хліб на заквасці.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Ковбаса копчена | г | 50 | 50 | 210 | 309 | 17.3 | 39.0 | 0.0 |
| Сир твердий | г | 50 | 50 | 120 | 352 | 26.0 | 26.8 | 0.0 |
| Молоко | мл | 250 | 230 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Дріжджі сухі | г | 3 | 3 | 372.73 | 410 | 49.0 | 6.0 | 40.0 |
| Цукор | г | 20 | 20 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 400 | 400 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Олія | мл | 45 | 45 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Жовток | шт | 1 | 25 | 0.78 | 352 | 16.2 | 31.2 | 1.0 |
| Вага всього / на порцію | 830 г | 210 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 30.86 грн | 7.71 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 286 ккал (висока) | 9 г | 11.7 г | 37.8 г |