Кухня: Італійська кухня
Час готування: 270 ( 20 ) хв
Кількість: 8 осіб
Меню: Святкове меню
Panna cotta – в перекладі з італійської всього-навсього варені вершки. Десерт ПанаКота – ідеальний вибір навіть для кулінарів-дилетантів, бо готується дуже просто, а смакує – як найвишуканіший ‘ресторанний’ десерт.
| Для страви: | |
| Вершки | 1 кг (500 г 10% і 500 г 18%) |
| Цукор | 150 г |
| Ваніль натуральна | 1 г (1 стручок) |
| Желатин | 20 г (5 чайн. ложок) |
| Какао-порошок | 30 г (2 стол. ложки) |
Желатин на десерт ПанаКота залити 60 мл (4 стол. ложки) води кімнатної температури і залишити на 10 хв, аби розмокав.
Стручки ванілі розтяти вздовж навпіл, зсередини вишкрябати насіння ванілі. Якщо натуральної ванілі під руками немає, у рецепті ПанаКота її можна замінити 1 чайн. ложкою ванільного цукру або дрібкою ваніліну.
До вершків додати цукор, ваніль і нагрівати, помішуючи час від часу, аж майже поки не закиплять – проте до кипіння не доводити, а зняти з вогню. Додати підготований желатин і ретельно перемішати, аби повністю розчинився.
Половину вершків на ПанаКота розлити по формочках (щоб біла частина застигала навскіс, формочки можна намостити похиленими, наприклад, на картонці від яєць) і залишити на 1 год у холодильнику, аби пана кота застигла.
До решти вершків підмішати какао і, коли білі половинки позастигають, долити шоколадну масу. Десерт ПанаКота залишити в холодильнику до повного застигання – ще приблизно на 3 год. Можна подавати просто у формочках, а можна перевернути їх догори дриґом, і десерт ПанаКота опиниться на тарілці. До цього італійського десерту чудово пасує будь-який солодкий соус – наприклад, журавлиновий чи шоколадний.
Більше десертів: справжні марципани, апельсинові цукати, домашнє морозиво.
д
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Вершки | г | 1000 | 1000 | 77 | 337 | 2.5 | 35.0 | 3.0 |
| Цукор | г | 150 | 150 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Ваніль натуральна | г | 1 | 1 | 2490 | 321 | 3.9 | 3.2 | 56.0 |
| Желатин | г | 20 | 20 | 382.4 | 300 | 87.2 | 0.4 | 0.7 |
| Какао-порошок | г | 30 | 30 | 126.88 | 312 | 24.6 | 11.0 | 28.6 |
| Вага всього / на порцію | 1200 г | 150 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 94.31 грн | 11.79 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 341 ккал (висока) | 4.2 г | 29.4 г | 15.7 г |