Перейти до вмісту

Тушкована з капустою качка – Рецепт тушкованої качки

    Тушкована з капустою качка
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 110 ( 25 ) хв
    Кількість: 8 осіб
    Меню:

    Уявіть собі ніжне качине філе, приготоване на овочевій подушці, і смачна, бо тушкована в качиному соці, капуста – це і є тушкована з капустою качка. Основні інгредієнти – качка і місцева (жодної заморської екзотики!) городина.

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Качка 2 кг
    Капуста білоголова 1 кг (1 середня головка)
    Морква 500 г (4-5 шт)
    Цибуля 150 г (1-2 шт)
    Олія 30 мл (2 стол. ложки)
    Вино кріплене солодке 200 мл (наприклад, херес)
    Сіль 25 г (1 нечубна стол. ложка)
    Коріандр 5 г (1 чайн. ложка)

    SMAKplus gallery Качку покраяти на порційні шматки і обсмажити на великому вогні на олії. Потім вогонь зменшити, каструлю (об’ємом 5 л, в якій і буде готуватись качка, тушкована з капустою) накрити і тушкувати 20 хв.

    SMAKplus gallery Поки качка тушкується (якщо качка не пустить достатньо рідини, в каструлю можна влити 1-2 стол. ложки води), підготувати моркву (потерти на грубій терці) і цибулю з капустою (пошаткувати). Капусту посолити і перемішати.

    SMAKplus gallery Напівготову качку тимчасово викласти з каструлі. В жирі, який залишився від качки, легко посмажити цибулю з морквою. Потім моркву з цибулею накрити капустою, зверху викласти качку, покласти кришку і тушкувати 1 год на малому вогні.

    SMAKplus gallery Шматки качки ще раз викласти з каструлі. Овочі посипати коріандром, залити вином і перемішати. Качку знову викласти на овочі, довести рідину до кипіння і, не накриваючи кришкою, трохи випарувати (уважно, щоб капуста не підгоріла).

    SMAKplus gallery Якщо тушкована з капустою качка, подається, наприклад, з гречаною кашею чи печеною картоплею по-шведськи, тушкована качка з капустою, зробиться рецептом №1 у вашому кулінарному записнику.

    Більше рецептів: запечена качка з апельсинами у винному соусі, тушкована курка з яблуками, тушкована з огірками курка, паштет з печінки – печінковий паштет.

     

    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Качкаг2000200087.940515.838.00.0
    Капуста білоголоваг100010009.1271.80.16.8
    Моркваг50050021.9341.30.19.3
    Цибуляг1501504.99411.40.010.4
    Оліямл303031.258990.099.90.0
    Вино кріплене солодкемл20020051.51260.00.03.0
    Сільг25254.4100.00.00.0
    Коріандрг55131.501.50.15.0
    Вага всього / на порцію3910 г490 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)208.6 грн26.08 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    233 ккал (середня)8.8 г20.2 г3.5 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *