Качка з апельсинами

Качка з апельсинами
Переглядів: 4238
Качка з апельсинами 4.5 4238
Кухня: Час приготування: 200 ( 40 ) хв Кількість: 6 порцій
Качка з апельсинами у винному соусі – святкова, однак дуже проста для приготування страва. На гарнір можна спекти картоплю, зварити спагеті чи приготувати банош – що кому до смаку.
Качка з апельсинами
Для страви:
Качка2 кг (1 шт)
Апельсин300 г (2 шт)
Вино кріплене солодке150 мл
Джем15 г (або соус із журавлини - див. відповідний рецепт)
Сіль15 г (1,5 чайн. ложки)
Перець чорний мелений2 г (1/3 чайн. ложки)
Качка з апельсинами Апельсини замочити на 15 хв у літеплій воді (щоб нейтралізувати шкідливі речовини, якими могли бути оброблені ці фрукти), потім обтерти і зрізати цедру.
Качка з апельсинами Качку зовні і всередині натерти сіллю і перцем. Апельсинову цедру зв’язати ниткою і вкласти в качку. За той час, поки качка пектиметься в духовці, апельсини розділити на часточки і якомога акуратніше прибрати білі перегородки.
Качка з апельсинами Качку зовні обмотати ниткою, викласти в глибоку жаростійку форму і запікати 2-2,5 год при температурі 180 градусів (розрахунок – по 10 хв на кожні 150 г качки). Періодично поливати соком, який виділився під час запікання птиці.
Качка з апельсинами Готову качку (готовність можна перевірити за допомогою спеціального термометра) викласти з форми. До соку долити вина, підмішати джем або соус із журавлини, борошно і викласти апельсини, дати ще на 10 хв до духовки.
Качка з апельсинами Качка з апельсинами – вигідна страва: її можна приготувати заздалегідь, а перед подачею на стіл качине філе покраяти на порційні шматочки, викласти в соус і розігріти в духовці.
Корисні поради:Якщо птиця почала надто підрум'янюватись, накрийте форму фольгою, а за 10 хв до кінця запікання приберіть 'кришку' - тоді качка буде м'якою і пропеченою всередині і з брунатною шкіркою зовні.
Прокоментуй!
Качка з апельсинами у винному соусі – святкова, однак дуже...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі