Запечена качка з апельсинами у винному соусі

Запечена качка з апельсинами у винному соусі – святкова, однак дуже проста для приготування страва. Якщо ви думаєте, що приготувати на Новий рік чи просто до святкового столу, – спробуйте запекти качку з апельсинами! Рецепт запеченої качки з апельсинами – один з популярних переписів французької кухні.  Смакує пречудово!

Апельсини замочити на 15 хв у літеплій воді (щоб нейтралізувати шкідливі речовини, якими могли бути оброблені ці фрукти), потім обтерти і зрізати цедру.

Качку зовні і всередині натерти сіллю і перцем. Апельсинову цедру зв’язати ниткою і вкласти в качку. За той час, поки качка пектиметься в духовці, апельсини розділити на часточки і якомога акуратніше прибрати білі перегородки.

Качку зовні обмотати ниткою, викласти в глибоку жаростійку форму і запікати 2-2,5 год при температурі 180 градусів (розрахунок – по 10 хв на кожні 150 г качки). Періодично поливати соком, який виділився під час запікання птиці.

Готову качку (готовність можна перевірити за допомогою кухонного термометра) викласти з форми. До соку долити вина, підмішати джем або соус із журавлини, борошно і викласти апельсини, дати ще на 10 хв до духовки.

Запечена качка з апельсинами – вигідна страва: її можна приготувати заздалегідь, а перед подачею на стіл качине філе покраяти на порційні шматочки, викласти в соус і розігріти в духовці. На гарнір можна подати печену картоплю по шведськи, зварити спагеті болоньєзе чи приготувати банош з бринзою – що кому до смаку.

Більше рецетів: пікантна свиняча рулька під пивом, фарширована курка з гречкою, курка з яблуками, курячі ніжки під медово-гірчичним соусом.