Перейти до вмісту

Капусняк – Пісний овочевий суп з квашеної капусти

    Смачно, але капусняк, тобто пісний овочевий суп з квашеної капусти, займає багато часу? Секрет цього рецепта – квашена капуста на пісний овочевий суп з квашеної капусти тушкується окремо і додається до юшки з рештою овочів у кінці приготування.

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Капуста квашена 500 г
    Квасоля 100 г (велика біла - ясьок, 2 жмені)
    Морква 150 г
    Цибуля 150 г
    Картопля 200 г
    Олія 90 мл (6 стол. ложок)
    Сіль 20 г (приблизно 2/3 стол. ложки)
    Петрушка сушена 5 г
    Лавровий листок 1 г
    Вода 3 л

    SMAKplus gallery Квашену капусту на капусняк (якщо дуже кисла) залити 1 л холодної води, довести до кипіння і варити протягом 15 хв, потім відцідити.

    SMAKplus gallery Ясьок (квасолю) залити холодною водою, довести до кипіння, зняти з вогню і залишити вистигати під кришкою. Коли ясьок вистигне, почистити від шкірок.

    SMAKplus gallery За той час, поки ясьок (квасоля) вистигає, можна підготувати квашену капусту: відцідити, додати половину олії і тушкувати на капусняк, аж поки капуста зм’якне і набуде ледь коричнуватого кольору.

    SMAKplus gallery Моркву і цибулю обібрати. Моркву натерти на грубій терці, цибулю дрібно посікти. Підготовані сирі овочі перекласти в  каструлю, в якій будете варити капусняк , і підсмажити, постійно помішуючи, на решті олії.

    SMAKplus gallery Смажені моркву з цибулею залити 3 л води і довести до кипіння. Картоплю обібрати, покраяти і разом з яськом вкинути до окропу. Зменшити вогонь і варити капусняк 30 хв, потім додати тушковану квашену капусту і варити ще 10 хв.

    SMAKplus gallery Насамкінець капусняк (пісний овочевий суп з квашеної капусти) посолити, приправити спеціями і зняти з вогню. Гармонійне поєднання: завдяки яську капусняк матиме наваристість, завдяки квашеній капусті – апетитну кислинку. Смачного!

    Більше рецептів: салат з буряків і квашеної капусти, овочевий суп з квасолею, пісний червоний борщ.

     

    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Капуста квашенаг50050050271.70.16.9
    Квасоляг10010071.7229221.02.054.5
    Моркваг15015021.9341.30.19.3
    Цибуляг1501504.99411.40.010.4
    Картопляг2002003.8802.00.418.1
    Оліямл909031.258990.099.90.0
    Сільг20204.4100.00.00.0
    Петрушка сушенаг55896.67473.70.08.1
    Лавровий листокг11728.7500.00.00.0
    Водамл300030000.200.00.00.0
    Вага всього / на порцію4220 г300 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)45.68 грн3.26 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    36 ккал (низька)0.9 г2.2 г3.7 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.