Кухня: Українська кухня
Час готування: 90 ( 25 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Овочева дієта Пісні страви Страви на вечерю, обід та сніданок Страви на Святвечір
Смачно, але пісний капусняк, тобто пісний овочевий суп з квашеної капусти, займає багато часу? Секрет цього рецепта – квашена капуста на пісний овочевий суп з квашеної капусти тушкується окремо і додається до юшки з рештою овочів у кінці приготування.
| Для страви: | |
| Капуста квашена | 500 г |
| Квасоля | 100 г (велика біла - ясьок, 2 жмені) |
| Морква | 150 г |
| Цибуля | 150 г |
| Картопля | 200 г |
| Олія | 90 мл (6 стол. ложок) |
| Сіль | 20 г (приблизно 2/3 стол. ложки) |
| Петрушка сушена | 5 г |
| Лавровий листок | 1 г |
| Вода | 3 л |
Квашену капусту на капусняк (якщо дуже кисла) залити 1 л холодної води, довести до кипіння і варити протягом 15 хв, потім відцідити.
Ясьок (квасолю) залити холодною водою, довести до кипіння, зняти з вогню і залишити вистигати під кришкою. Коли ясьок вистигне, почистити від шкірок.
За той час, поки ясьок (квасоля) вистигає, можна підготувати квашену капусту: відцідити, додати половину олії і тушкувати на капусняк, аж поки капуста зм’якне і набуде ледь коричнуватого кольору.
Моркву і цибулю обібрати. Моркву натерти на грубій терці, цибулю дрібно посікти. Підготовані сирі овочі перекласти в каструлю, в якій будете варити капусняк , і підсмажити, постійно помішуючи, на решті олії.
Смажені моркву з цибулею залити 3 л води і довести до кипіння. Картоплю обібрати, покраяти і разом з яськом вкинути до окропу. Зменшити вогонь і варити капусняк 30 хв, потім додати тушковану квашену капусту і варити ще 10 хв.
Насамкінець пісний капусняк (пісний овочевий суп з квашеної капусти) посолити, приправити спеціями і зняти з вогню. Гармонійне поєднання: завдяки яську капусняк матиме наваристість, завдяки квашеній капусті – апетитну кислинку. Смачного!
Більше рецептів: салат з буряків і квашеної капусти, овочевий суп з квасолею, пісний червоний борщ.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Капуста квашена | г | 500 | 500 | 50 | 27 | 1.7 | 0.1 | 6.9 |
| Квасоля | г | 100 | 100 | 71.72 | 292 | 21.0 | 2.0 | 54.5 |
| Морква | г | 150 | 150 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Цибуля | г | 150 | 150 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Картопля | г | 200 | 200 | 3.8 | 80 | 2.0 | 0.4 | 18.1 |
| Олія | мл | 90 | 90 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 20 | 20 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Петрушка сушена | г | 5 | 5 | 896.67 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вода | мл | 3000 | 3000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4220 г | 300 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 45.68 грн | 3.26 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 36 ккал (низька) | 0.9 г | 2.2 г | 3.7 г |