Кіш з сиром і шпинатом

Кіш з сиром і шпинатом
Рецепти з фото > Другі страви > Борошно, яйця, молочні продукти > Кіш з сиром і шпинатом
Переглядів: 6631
Кіш з сиром і шпинатом 4.5 6631
Кухня: Час приготування: 90 ( 25 ) хв Кількість: 6 порцій
Кіш – це пиріг з пісочного або листкового тіста, переважно з несолодкою начинкою, винайдений практичними німцями, які хитро придумали, куди подіти залишки хлібного тіста. Але, запозичений і апґрейдений французами, кіш отримав світове визнання як класична страва французької кухні.
Кіш
Для начинки:
Сир кисломолочний250 г
Шпинат400 г (заморожений)
Цибуля зелена30 г (1/2 пучка)
Сметана150 г
Сир пармезан50 г (2 стол. ложки)
Яйце2 шт
Білок1 шт
Для тіста:
Масло100 г
Борошно пшеничне вищого ґатунку240 г (1,5 склянки)
Сир твердий100 г
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Гірчичний порошок2 г (1/2 чайн. ложки)
Перець червоний мелений2 г (1/2 чайн. ложки)
Вода50 мл
Жовток1 шт (змастити верх)
Кіш Масло на кіш посікти із борошном на дрібні крихти (подібно як у рецепті Наполеона) – дуже зручно за допомогою комбайна. Твердий сир (100 г) потерти на середній терці. До масляних крихт досипати по 1/2 чайн. ложки соли, гірчиці і червоного перцю, додати тертий сир, 3-4 стол. ложки холодної води і замісити сирне пісочне тісто.
Кіш З тіста сформувати кулю, накрити харчовою плівкою або перевернутою мисочкою (якщо тісто готувалось у комбайні, то можна залишити просто в чаші, накритим). Сирне пісочне тісто на кіш залишити в холодильнику мінімум на 30 хв.
Кіш Тимчасом можна підготувати начинку. Зелену цибулю і шпинат посікти, змішати із сиром, 2 яйцями, 1 білком, 150 г сметани і 50 г тертого пармезану (а нема пармезану, то звичайного твердого сиру – не така вже й біда). Як на мене, солити і перчити не треба, але то як на чий смак.
Кіш Пісочне тісто дістати з холодильника, 1/3 сховати знову в холод, а решту розкачати на паляничку діаметром приблизно 32 см. Паляничку перенести за допомогою качалки в невисоку круглу форму (не треба ні застеляти папером, ані мастити жиром) і гарно розіпхати пальцями, аби тістом були вкриті дно і стінки форми.
Кіш У форму з тістом викласти сирно-шпинатну масу, акуратно розрівняти. Відкладену третину тіста розкачати, порізати за допомогою спеціального ножа на ґратки або просто покраяти на смужечки, з яких викласти решето зверху на кіші. Духовку розігріти до 200 градусів, кіш змастити жовтком.
Кіш Кіш випікати протягом 45 хв при температурі 200 градусів. Якби пиріг зверху дуже почав рум’яніти, можна форму прикрити шматком фольги. Готовий кіш можна подавати гарячим, теплим, холодним, або холодним, а потім розігрітим – смакуватиме ‘люкс’.
Кіш У цьому рецепті кіш має сирно-шпинатну начинку, а, взагалі, можна не стримувати фантазію і давати в начинку будь-що – залишки м’яса, риба, гриби, овочі, зелень – що тільки є під руками, і що, на думку господині, може поєднуватись із сирним пісочним тістом.

Більше рецептів закусок: домашній твердий сир, рибний паштет, печінковий паштет, домашня печена або копчена шинка.

Кіш з сиром і шпинатом https://smakplus.com//wp-content/gallery/00239-quiche/03quiche08.JPG Array SMAKplus.com uk Кіш з сиром і шпинатом Кіш з сиром і шпинатом SMAKplus.com https://smakplus.com/favico.ico
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію1540 г260 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)136.92 грн22.82 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
210 ккал (середня)9.4 г13.1 г12.5 г

Залишити відповідь

Книш із картоплею рекомендуємо: Книш із картоплею
Котлетки з квітів бузини рекомендуємо: Котлетки з квітів бузини
Грибна юшка – суп з грибів рекомендуємо: Грибна юшка – суп з грибів