Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 40 ( 30 ) хв
Кількість: 12 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Улюблений з дитинства салат Олів’є, але такий, що можна наїдатись без жодних докорів сумління, адже цей рецепт салату Олів’є для приготування лише зі здорових продуктів та без будь-яких ‘Е’ на упаковці.
Для салату: | |
Філе куряче | 500 г |
Яйце | 4 шт |
Картопля | 400 г (3-4 шт) |
Морква | 400 г (3-4 шт) |
Консервований горошок | 400 г (середня банка) |
Огірки квашені | 300 г (4-5 шт) |
Цибуля | 50 г (1 маленька) |
Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
Для соусу: | |
Яйце | 1 шт |
Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
Гірчичний порошок | 1 г (на кінчику ножа) |
Лимон | 75 г (сік 1/2 лимона) |
Олія | 250 мл |
Куряче філе на салат Олів’є посолити, викласти на деко, вистелене фольгою, і запікати в духовці приблизно 20 хв при температурі 200 градусів (поради, як приготувати філе, щоб було ані сире, ані надто сухе – дивіться тут).
Моркву і картоплю на салат Олів’є помити, залити водою, довести до кипіння і варити приблизно 15 хв. Щоб перевірити готовність, проштрикніть овочі ножем, якщо лезо входить без опору – овочі готові. Вивар злити, овочі вистудити в холодній воді і обібрати.
Яйця (4 шт, одне залишити сирим для приготування майонезу) залити холодною водою і варити 7-8 хвилин від моменту закипання. Далі яйця залити холодною водою і, коли вони вистигнуть, обібрати. Тонко зняти шкірку з консервованих квашених огірків.
Приготувати домашній майонез на салат Олів’є (дивіться відео-рецепт Як приготувати домашній майонез). До майонезу підмішати покришену дрібними кубиками цибулю, щоб маринувалась, поки будемо займатись рештою інгредієнтів салату олів’є.
Злити рідину із консервованого горошку. Картоплю, моркву, яйця, квашені огірки і куряче філе покришити на кубики. Розмір кубиків залежить від ваших уподобань, але, на наш погляд, найкраще, або розмір овочевих кубиків був приблизно таким, як зелений горошок.
Усі інгредієнти салату олів’є з курячим філе скласти в одну велику посудину і обережно перемішати. Потім викласти в салатницю, за бажанням, посипати січеною зеленою цибулею. За потреби, всі інгредієнти олів’є, крім майонезу, можна з’єднати, перемішати і заморозити. А коли настане час, розморозити, перемастити майонезом і подавати на стіл.
Інші рецепти салатів з майонезом: салат із курки з грибами, салат із плавлених сирків, оселедець під шубою.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Філе куряче | г | 500 | 500 | 52.89 | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
Яйце | шт | 4 | 220 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
Картопля | г | 400 | 400 | 3.8 | 80 | 2.0 | 0.4 | 18.1 |
Морква | г | 400 | 400 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
Консервований горошок | г | 400 | 400 | 82.35 | 73 | 5.0 | 0.2 | 13.8 |
Огірки квашені | г | 300 | 300 | 63.45 | 13 | 0.8 | 0.1 | 2.4 |
Цибуля | г | 50 | 50 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Яйце | шт | 1 | 55 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Гірчичний порошок | г | 1 | 1 | 36.6 | 271 | 37.1 | 11.1 | 5.9 |
Лимон | г | 75 | 75 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
Олія | мл | 250 | 250 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
Вага всього / на порцію | 2670 г | 220 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 106.98 грн | 8.92 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
153 ккал (середня) | 7.1 г | 11 г | 6.9 г |
Маю пораду для варення яєць. `Винахід` належить моїй мамі – Людмилі, яка довший час не могла змиритися з `перевареними` стравами на електроплитці. Її метод: залити яйця холодною водою. довести до кипіння, накрити покришкою та виключити пальник. Дозволити яйцям постояти у цій гарячій воді приблизно 10 хв. Згодом перенести їх у холодну воду ( щоб добре чистилися). Будуть досконало зварені і значно смачніші. Навіть на настипний день не буде `зеленого` кільця довкола жовтка. Смачного!
цікаво! дякую за ідею!