Перейти до вмісту

Клопси з яловичини – Відбивні з яловичини чи телятини по-німецьки

    Клопси з яловичини

    Клопси з яловичини – це по-нашому відбивні з яловичини. Назва клопси походить від німецького слова klopfen – відбивати, бо завдяки відбиванню і іншим маленьким хитрощам, які є в цьому рецепті відбивних з яловичини навіть найтвердіше м’ясо приготується так, що його можна буде їсти губами. Тож, клопси – це смачнюче м’ясо по німецьки. Також, цей рецепт підходить, якщо готуєте клопси з телятини чи відбивні з телятини.

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Яловичина 1 кг (найкраще підійде вирізка)
    Цибуля 1 кг (8-10 шт)
    Сухарі 50 г (3 стол. ложки)
    Сіль 5 г (приблизно 1/2 чайн. ложки)
    Перець чорний мелений 2 г (1/3 чайн. ложки, до смаку)
    Коріандр 2 г (1/3 чайн. ложки, до смаку)
    Вода 250 мл (1 склянка)

    SMAKplus gallery Шмат яловичини промити, покраяти впоперек волокон на порційні кусні товщиною приблизно 1 см кожний. М’ясо легко відбити кухонним молотком з обидвох боків, посолити, поперчити, присипати коріандром або іншими улюбленими спеціями. Якщо розкошуєте вирізкою чи іншою ніжною частиною туші – відбивати м’ясо не обов’язково.

    SMAKplus gallery Цибулю обібрати від лушпиння і дрібно посікти – найкраще скористатися блендером, якщо маєте таку нагоду.

    SMAKplus gallery В каструлю з товстим дном налити 50 мл води (щоби м’ясо, яке буде тушкуватись 1,5 години, не пригоріло – на дно каструлі можна покласти декілька дерев’яних шпажок). Намістити декілька шматків м’яса на дні каструлі.

    SMAKplus gallery Далі притрусити м’ясо частиною сухарів, тоді зверху викласти частину цибулі і так, шар за шаром, намістити усі підготовані інгредієнти. Зверху вилити 200 мл води, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні протягом приблизно 1,5 год.

    SMAKplus gallery Щоби страва не пригоріла, час від часу обережно слід помішати вміст каструлі, акуратно піддіваючи з дна шматки м’яса так, щоб вони, по можливості, не розвалювались.

    Готові клопси – відбивні з яловичини дуже м’які, соковиті, ніжні і ароматні. Страва добре смакує з гречкою, овочами, різними салатами.

    Більше ідей для приготування яловичини: яловичина в гарбузі, фрикадельки по-данськи.

     

    Корисні поради:М'ясо можна перед приготуванням посолити, поперчити і залишити на 10-15 хв, щоби гарно просякло спеціями
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Яловичинаг1000100014021818.616.00.0
    Цибуляг100010004.99411.40.010.4
    Сухаріг505059.534110.91.569.6
    Сільг554.4100.00.00.0
    Перець чорний меленийг22538261.30.07.2
    Коріандрг22131.501.50.15.0
    Водамл2502500.200.00.00.0
    Вага всього / на порцію2310 г380 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)149.38 грн24.9 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    120 ккал (середня)8.9 г7 г6 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *