Кухня: Німецька кухня
Час готування: 100 ( 15 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Клопси з яловичини – це по-нашому відбивні з яловичини. Назва клопси походить від німецького слова klopfen – відбивати, бо завдяки відбиванню і іншим маленьким хитрощам, які є в цьому рецепті відбивних з яловичини навіть найтвердіше м’ясо приготується так, що його можна буде їсти губами. Тож, клопси – це смачнюче м’ясо по німецьки. Також, цей рецепт підходить, якщо готуєте клопси з телятини чи відбивні з телятини.
Для страви: | |
Яловичина | 1 кг (найкраще підійде вирізка) |
Цибуля | 1 кг (8-10 шт) |
Сухарі | 50 г (3 стол. ложки) |
Сіль | 5 г (приблизно 1/2 чайн. ложки) |
Перець чорний мелений | 2 г (1/3 чайн. ложки, до смаку) |
Коріандр | 2 г (1/3 чайн. ложки, до смаку) |
Вода | 250 мл (1 склянка) |
Шмат яловичини промити, покраяти впоперек волокон на порційні кусні товщиною приблизно 1 см кожний. М’ясо легко відбити кухонним молотком з обидвох боків, посолити, поперчити, присипати коріандром або іншими улюбленими спеціями. Якщо розкошуєте вирізкою чи іншою ніжною частиною туші – відбивати м’ясо не обов’язково.
Цибулю обібрати від лушпиння і дрібно посікти – найкраще скористатися блендером, якщо маєте таку нагоду.
В каструлю з товстим дном налити 50 мл води (щоби м’ясо, яке буде тушкуватись 1,5 години, не пригоріло – на дно каструлі можна покласти декілька дерев’яних шпажок). Намістити декілька шматків м’яса на дні каструлі.
Далі притрусити м’ясо частиною сухарів, тоді зверху викласти частину цибулі і так, шар за шаром, намістити усі підготовані інгредієнти. Зверху вилити 200 мл води, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні протягом приблизно 1,5 год.
Щоби страва не пригоріла, час від часу обережно слід помішати вміст каструлі, акуратно піддіваючи з дна шматки м’яса так, щоб вони, по можливості, не розвалювались.
Готові клопси – відбивні з яловичини дуже м’які, соковиті, ніжні і ароматні. Страва добре смакує з гречкою, овочами, різними салатами.
Більше ідей для приготування яловичини: яловичина в гарбузі, фрикадельки по-данськи.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Яловичина | г | 1000 | 1000 | 140 | 218 | 18.6 | 16.0 | 0.0 |
Цибуля | г | 1000 | 1000 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
Сухарі | г | 50 | 50 | 59.5 | 341 | 10.9 | 1.5 | 69.6 |
Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Перець чорний мелений | г | 2 | 2 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
Коріандр | г | 2 | 2 | 131.5 | 0 | 1.5 | 0.1 | 5.0 |
Вода | мл | 250 | 250 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Вага всього / на порцію | 2310 г | 380 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 149.38 грн | 24.9 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
120 ккал (середня) | 8.9 г | 7 г | 6 г |