Клопси із яловичини – рецепт ніжної яловичини

Клопси із яловичини – рецепт ніжної яловичини
Переглядів: 1079
Клопси із яловичини – рецепт ніжної яловичини 4.5 1079
Кухня: Час приготування: 100 ( 15 ) хв Кількість: 6 порцій
Назва ‘клопси’ походить від німецького слова klopfen – відбивати, бо завдяки відбиванню і іншим маленьким хитрощам (про них – далі в рецепті) навіть найтвердіше м’ясо приготується так, що його можна буде ‘їсти губами’.
Клопси із яловичини
Для страви:
Яловичина1 кг (найкраще підійде вирізка)
Цибуля1 кг (8-10 шт)
Сухарі50 г (3 стол. ложки)
Сіль5 г (приблизно 1/2 чайн. ложки)
Перець чорний мелений2 г (1/3 чайн. ложки, до смаку)
Коріандр2 г (1/3 чайн. ложки, до смаку)
Вода250 мл (1 склянка)
Клопси із яловичини Шмат яловичини промити, покраяти впоперек волокон на порційні кусні товщиною приблизно 1 см кожний. М’ясо легко відбити кухонним молотком з обидвох боків, посолити, поперчити, присипати коріандром або іншими улюбленими спеціями. Якщо розкошуєте вирізкою чи іншою ніжною частиною туші – відбивати м’ясо не обов’язково.
Клопси із яловичини Цибулю обібрати від лушпиння і дрібно посікти – найкраще скористатися блендером, якщо маєте таку нагоду.
Клопси із яловичини В каструлю з товстим дном налити 50 мл води (щоби м’ясо, яке буде тушкуватись 1,5 години, не пригоріло – на дно каструлі можна покласти декілька дерев’яних шпажок). Намістити декілька шматків м’яса на дні каструлі.
Клопси із яловичини Далі притрусити м’ясо частиною сухарів, тоді зверху викласти частину цибулі і так, шар за шаром, намістити усі підготовані інгредієнти. Зверху вилити 200 мл води, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні протягом приблизно 1,5 год.
Клопси із яловичини Щоби страва не пригоріла, час від часу обережно слід помішати вміст каструлі, акуратно піддіваючи з дна шматки м’яса так, щоб вони, по можливості, не розвалювались.

Готові клопси з яловичини дуже м’які, соковиті, ніжні і ароматні. Страва добре смакує з гречкою, овочами, різними салатами.

Більше ідей для приготування яловичини: м’ясо в гарбузі, фрикадельки по-данськи.

Корисні поради:М'ясо можна перед приготуванням посолити, поперчити і залишити на 10-15 хв, щоби гарно просякло спеціями
Прокоментуй!
Назва ‘клопси’ походить від німецького слова klopfen – відбивати, бо завдяки...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі