Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 700 ( 55 ) хв
Кількість: 12 осіб
Меню: Святкове меню
Кокосовий торт Рафаелло з амонієм від справжньої галицької господині пані Галини. Делікатні палянички з ніжним кокосовим кремом – ідеальна випічка до такої доречної цієї пори філіжанки кави чи горнятка чаю.
| Для крему: | |
| Масло | 300 г |
| Молоко | 250 мл (1 склянка) |
| Цукор | 200 г (1 склянка) |
| Яйце | 1 шт |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 100 г (4 стол. ложки) |
| Кокосова стружка | 150 г (1 склянка) |
| Для тіста: | |
| Масло | 50 г |
| Цукор | 200 г (1 склянка) |
| Яйце | 1 шт |
| Молоко | 125 мл (1/2 склянки) |
| Амоній харчовий | 20 г (1 стол. ложка) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 400 г (приблизно 2,5 склянки) |
| Щоб змастити форму: | |
| Масло | 25 г |
Масло на тісто на кокосовий торт (50 г) розтопити і дати трохи вистигнути. Яйце збити зі склянкою цукру до повного розчинення цукрових кристаликів. Далі додати підготоване масло, 1/2 склянки молока і амоній.
До яєчної маси підмішати борошно, спочатку 2 склянки (можна мішати міксером), потім ще поступово підсипати приблизно 1/2 склянки борошна і місити руками. Коли тісто зробиться достатньо густим, аби його розкачувати, загорнути його в плівку і залишити в холоді на 2 години.
Тимчасом приготувати крем на торт Рафаелло. Розтерти яйце зі склянкою цукру, підмішати склянку молока і 100 г борошна, щоб не було грудочок. Тримати масу на водяній бані, постійно помішуючи, аж поки заварна частина крему не загусне. Насамкінець підмішати до неї кокосову стружку.
Коли заварна маса на кокосовий торт вистигне до кімнатної температури, ретельно збити її міксером з 300 г масла так, аби стала пухка (але не перестарайтесь, щоб масло не звурдилось).
Форму (круглу ∅28 см або прямокутну приблизно 30х20 см) гарно змастити маслом. Підготоване тісто поділити на 4 однакові частини.
Чверть тіста рівномірно розподілити у формі, можна просто пальцями, не розкачуючи. Випікати приблизно 15 хв при 180 градусів (перевірка готовності: від спечених паляничок не має відгонити характерним амонієвим запахом), одразу ж здіймати із форми, поки ще гарячі. Так само спекти ще 3 палянички.
Коли палянички вистигнути, перемастити їх кокосовим кремом. Гарно притиснути (можна навіть кількома книжками) і залишити кокосовий торт в холодильнику на мінімум 8 годин.
Для прикраси на кокосовий торт Рафаелло з амонієм можна використати кокосову стружку, або що вам заманеться. Смачного!
Інші рецепти галицьких пляцків і тортів: торт з маком Драбинка, маково-горіховий торт, шоколадний торт Поль Робсон, королівський сирник.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Масло | г | 300 | 300 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Молоко | мл | 250 | 230 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Цукор | г | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Яйце | шт | 1 | 55 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 100 | 100 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Кокосова стружка | г | 150 | 150 | 175 | 592 | 13.0 | 14.0 | 65.0 |
| Масло | г | 50 | 50 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Цукор | г | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Яйце | шт | 1 | 55 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Молоко | мл | 125 | 115 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Амоній харчовий | г | 20 | 20 | 287.5 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 400 | 400 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Масло | г | 25 | 25 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Вага всього / на порцію | 1900 г | 160 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 125.3 грн | 10.44 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 382 ккал (висока) | 5.1 г | 18.9 г | 45.8 г |