Перейти до вмісту

Консервовані квашені огірки – Рецепт квашених огірків

    Консервовані квашені огірки
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 4800 ( 60 ) хв
    Кількість: 24 особи
    Меню:

    Надзвичайно просто! З дні – і маєте малосольні хрусткі огірочки до картоплі чи каші. А хочете законсервувати таке добро, щоб пізніше, взимку відкрити баночку квашених (не маринованих, а, значить, корисних для здоров’я) огірків – теж будь ласка, рецепт до ваших послуг!

    SMAKplus gallery

    На 3 л:
    Огірки 1.7 кг (приблизна вага)
    Сіль 80 г (розрахунок 60 г на 1 л води)
    Хрін 10 г (листя,1-2 шт)
    Кріп 5 г (суцвіття, 1-2 шт)
    Часник 20 г (3-4 зубчики)

    SMAKplus gallery Огірки залити холодною водою і залишити на 6 годин (тоді вони будуть хрусткі). Потім ретельно помити зі щіткою під струменем води (щоб мінімізувати ризик ботулізму), відрізати кінчики. На дно чистої 3-літрової банки покласти листя хрону, суцвіття кропу, покраяний на скибочки часник.

    SMAKplus gallery В банку намістити підготовані огірки (знадобляться навики гри в Тетріс:)). Залити все холодною водою по вінця, потім воду злити в мірний посуд. Додати до води сіль (розрахунок 60 г або 2 чубні стол. ложки солі на 1 л води), розчинити і залити огірки. Через 3 доби перебування в кімнатній температурі огірки вквасяться (стадія ‘малосольні’).

    SMAKplus gallery Плануєте законсервувати квашені огірки на зиму? Їх треба промити, розсіл злити, але не виливати. Підготувати 3 однолітрові банки: помити содою (лужне середовище також мінімізує ризик ботулізму), сполокати і тримати 30 хв у духовці при температурі 200 градусів. Кришки кип’ятити 20 хв.

    SMAKplus gallery Розсіл з огірків довести до кипіння. Квашені огірки розкласти по підготованих банках, залити гарячим розсолом і легко накрити кришками. Скласти банки у велику каструлю (на дно покласти чисту тканину), заповнити каструлю теплою водою так, щоб вона досягала рівня кришок на банках. Закип’ятити і стерилізувати банки 15 хв. 

    SMAKplus gallery Потім банки обережно вийняти і кришки сильно докрутити. Консервовані квашені огірки перевернути догори дриґом і гарно вкутати, залишити на 8 год. Консервовані квашені огірки – не лише вітамінний додаток до будь-якого гарніру, але й незамінний інгредієнт розсольника чи, наприклад, свинини з медом і квашеними огірками.

     

    Корисні поради:У 3-літрову банку може поміститись приблизно 1,5-1,7 кг огірків, води - приблизно 1,3 л. З розрахунку 60 г солі на 1 л води - на таку банку треба 80 г (3 чубні стол. ложки) солі.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Огіркиг1700170045.9140.80.13.8
    Сільг80804.4100.00.00.0
    Хрінг101040442.50.410.4
    Кріпг55139.9402.50.56.3
    Часникг202057.9440.90.19.0
    Вага всього / на порцію1820 г80 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)80.64 грн3.36 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    14 ккал (низька)0.8 г0.1 г3.7 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *