Перейти до вмісту

Консервований салат з стручкової квасолі – Салат з шпараґівки на зиму

    Консервований салат з стручкової квасолі

    Літні овочі – стручкова квасоля шпараґівка, помідори, морква і цибуля в одному смачному букеті! А смакувати консервований салат з стручкової квасолі будемо усю зиму! Цей консервований салат з шпараґівки на зиму не містить оцет, лише лимонний сік. Рецепт салату з спаржевої квасолі розрахований на 6 півлітрових банок.

    SMAKplus gallery

    На 6 півлітрових банок:
    Шпараґівка (квасоля стручкова спаржева) 2 кг (жовта чи зелена)
    Морква 400 г
    Цибуля 400 г
    Помідори 1.5 кг (бажано недозрілі)
    Лимон 150 г (1 лимон, з нього 3 стол. ложки соку)
    Олія 60 мл (4 стол. ложки)
    Сіль 90 г (3 чубні стол. ложки)
    Цукор 100 г

    SMAKplus gallery Цибулю на салат з стручкової квасолі на зиму пошаткувати, моркву потерти на грубій терці і потушкувати на олії (див. статтю Рослинна олія і жири: про види і користь олії). Тим часом підготувати 6 півлітрових банок з кришками на салат з спаржевої квасолі: помити питною содою, гарно сполокати, банки простерилізувати в духовці 30 хв при температурі 200 градусів, а кришки прокип’ятити 20 хв у воді.

    SMAKplus gallery З стручкової квасолі шпараґівки зрізати кінчики, стручки перерізати на 2-3 частини. За той час довести до кипіння 3 л води, посолити (1 стол. ложка солі), вкинути спаржеву квасолю шпараґівку і варити 15 хв, потім овочі на салат вийняти – можна за допомогою ложки-шумівки, чи великої виделки, чи щипців.

    SMAKplus gallery Помідори на 10 сек занурити в гарячу воду (в якій варилась спаржева квасоля шпараґівка на салат), далі зняти шкірку (див. фото) і плоди покришити на скибочки. Далі усі складники на консервований салат з стручкової квасолі, а саме квасолю шпараґівку, тушковані моркву з цибулею і помідори, з’єднати, додати 60 г (2 чубні стол. ложки) солі, цукор, лимонний сік (з 1 лимона – 3 стол. ложки соку) і все гарно перемішати.

    SMAKplus gallery Салат з стручкової квасолі шпараґівки розподілити по банках, легко накрити кришками і скласти у велику каструлю. Дно краще застелити шматком полотна. Заповнити каструлю водою так, щоб вона досягала рівня кришок на банках. Довести воду до кипіння і стерилізувати банки протягом 1 год. Потім банки обережно вийняти і кришки сильно докрутити.

    SMAKplus gallery Консервований салат з стручкової квасолі шпараґівки в гарячих банках перевернути догори дриґом і залишити вистигати. Консервований салат зі спаржевою квасолею на зиму зберігати в темному прохолодному місці аж до настання зими, а потім відкрити консервований салат з стручкової квасолі шпараґівки і споживати, а на гарнір – печена картопля по-шведськи чи банош з бринзою.

    Більше рецептів з стручковою квасолею: спаржева стручкова квасоля в сметані, стручкова квасоля в сухарях, рулет із м’яса і шпарагівки.

     

    Корисні поради:Важливо, щоб стручки квасолі (шпараґівки) не мали твердих 'ниток' по боках. Якщо все-таки у звареній квасолі відчуваються 'нитки', поріжте стручки впоперек на дрібні смужечки - це забере трохи часу, але врятує смак страви.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Шпараґівка (квасоля стручкова спаржева)г2000200037.2801.80.27.0
    Моркваг40040021.9341.30.19.3
    Цибуляг4004004.99411.40.010.4
    Помідориг1500150054.9231.10.25.0
    Лимонг15015030.9330.90.14.9
    Оліямл606031.258990.099.90.0
    Сільг90904.4100.00.00.0
    Цукорг10010022.453790.00.099.8
    Вага всього / на порцію4700 г200 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)176.82 грн7.37 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    34 ккал (низька)1.4 г1.4 г8.5 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *