Кухня: Англійська кухня
Час готування: 120 ( 55 ) хв
Кількість: 10 осіб
Меню: Святкове меню
Тарт з малиною і заварним кремом чи тарталетки з малиною аж ніяк не назвеш низькокалорійним десертом, але смак того вартий! У Великій Британії заварний тарт чи тарталетки з начинкою вважаються традиційним національним десертом. Їх випікають як невеличкими, як у цьому рецепті, так і більшими – тоді тарт з малиною і заварним кремом чи тарталетки перед подачею розрізають навпіл.
| Для крему: | |
| Малина | 300 г |
| Вершки | 500 г (жирністю не менше 20%) |
| Цукрова пудра | 75 г (3 стол. ложки) |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 150 г (неповна 1 склянка) |
| Масло | 75 г |
| Цукрова пудра | 75 г (3 стол. ложки) |
| Жовток | 3 шт |
| Сіль | 3 г (1/3 чайн. ложки) |
| Шоколад білий | 70 г (2/3 плитки) |
Холодне масло на тарт з малиною посікти з борошном на дрібні крихти. Додати жовтки, сіль, цукрову пудру і швидкими рухами замісити тісто на кошики (важливо, щоб продукти були охолодженими, а контакт з теплими руками – нетривалим, тому для приготування кошичків зручно використовувати стаціонарний блендер чи комбайн).
Пісочне тісто на тарталетки з кремом накрити або загорнути у харчову плівку і покласти на 30 хв до холодильника.
Поділити на 10 рівних частин, зробити кульки з тіста, кожну тонко розкачати і викласти у формочку на кошички. Перед випіканням пісочного тіста на тарт з заварним кремом, його потрібно на дні поколоти виделкою (інакше воно може надиматись під час випікання).
Кожну формочку з тістом на тарталетки застелити папером для випікання і заповнити сухою квасолею або рисом. Кошички випікати 10 хв при температурі 200 градусів, потім зменшити температуру духовки до 180 градусів і випікати ще 15 хв.
Готові тарталетки обібрати від паперу з квасолею або рисом (ці продукти можна потім використовувати як звичайно). В кожний заварний тарт покласти по шматочку шоколаду і формочки ще на 5 хв покласти до гарячої духовки. Коли шоколад розтопиться, розмастити його по внутрішній поверхні тарталетки.
Дати, щоб тарталетки повністю вистигнути. Малину перебрати, помити і гарно посушити. Відкласти 10 ягід, щоб прикрасити тарт. Вершки збити з цукровою пудрою, підмішати решту малини.
Тарталетки наповнити вершково-малиновим кремом і прикрасити відкладеними ягодами. До подачі на стіл тарт з малиною і заварним кремом зберігати у холодильнику.
Більше рецептів: малиновий пиріг, французький пиріг Татен, літній крюшон з ягід.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Малина | г | 300 | 300 | 154.89 | 42 | 0.8 | 0.3 | 14.1 |
| Вершки | г | 500 | 500 | 77 | 337 | 2.5 | 35.0 | 3.0 |
| Цукрова пудра | г | 75 | 75 | 28.95 | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 150 | 150 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Масло | г | 75 | 75 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Цукрова пудра | г | 75 | 75 | 28.95 | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Жовток | шт | 3 | 75 | 0.78 | 352 | 16.2 | 31.2 | 1.0 |
| Сіль | г | 3 | 3 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Шоколад білий | г | 70 | 70 | 226.78 | 594 | 7.8 | 41.8 | 46.8 |
| Вага всього / на порцію | 1320 г | 130 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 122.65 грн | 12.27 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 314 ккал (висока) | 3.7 г | 22.1 г | 26.2 г |