Крученики з грибами – Рецепт кручеників з грибами

SMAKplus > Другі страви > Крученики з грибами – Рецепт кручеників з грибами
Перегляди:13387
Кухня:
Час готування: 150 ( 30 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню:

Серед традиційних страв української кухні крученики з грибами займають почесне місце, як і вареники чи голубці. А для господині рецепт кручеників з грибами і зі свинини – ще й дуже зручний рецепт, бо їх можна приготувати як для сімейної вечері, так і для великої гостини – у великій бритванці.

SMAKplus gallery

Для страви:
Свинина 1 кг (полядвиця)
Печериці 200 г
Сметана 20% 50 г (2 стол. ложки)
Олія 100 мл (7 стол. ложок)
Морква 100 г (1 середня)
Цибуля 200 г (2 шт)
Сіль 10 г (1 чайн. ложка)
Перець чорний мелений 1 г (до смаку)
Лавровий листок 1 г (2-3 шт)

SMAKplus gallery Приготувати начинку для кручеників з грибами. Одну цибулину посікти, легко підсмажити на 1 стол. ложці олії. Печериці обтерти або помити (швидко, щоб гриби не ввібрали багато води). Гриби покраяти і 5 хв тушкувати з цибулею, не накриваючи кришкою. Начинку на крученики посолити (1/4 чайн. ложки солі) і поперчити до смаку.

SMAKplus gallery Поки тушкується цибуля з грибами, свинину порізати на кусні завбільшки з долоню  і товщиною приблизно 1 см та гарно відбити – це і буде ‘обгортка’ для кручеників з грибами зі свинини.

SMAKplus gallery Начинку розподілити на шматках свинини, кожний згорнути. Немає потреби обмотувати крученики ниткою чи проштрикувати свинину зубочисткою: м’ясо зліпиться достатньо міцно і крученики не розгорнуться під час обсмажування.

SMAKplus gallery Крученики зі свинини з грибами обсмажити з усіх боків на розігрітій до 100 градусів олії (читайте Рослинна олія і жири: про види і користь олії). Температуру олії можна перевірити кухонним термометром або, якщо термометра немає під руками, пильнувати, щоб олія кипіла, але не диміла). Крученики викласти з пательні.

SMAKplus gallery За той час решту цибулі посікти, моркву потерти на грубій терці. Овочі тушкувати в жирі, який залишився від смаження кручеників. Потім до моркви з цибулею додати сметани, посолити (3/4 чайн. ложки солі) і поперчити, довести усе до кипіння.

SMAKplus gallery Половину овочевої запражки викласти у форму разом з лавровим листом, зверху в один шар намістити крученики з грибами, далі м’ясо покрити рештою овочів. Форму накрити (кришкою або фольгою). Запікати в духовці 2 год при температурі 100 градусів.

SMAKplus gallery Крученики з грибами зі свинини можна подавати як самостійну страву або з гарніром.

Більше рецептів: вареники з сиром, вареники з лівером, пісні голубці з картоплею, голубці з гречкою і рисом.

Корисні поради:Полядвиця - це частина туші від хребта, рос. корейка, англ. short loin. Найкраще м'ясо для відбивних і кручеників.
НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
Свининаг1000100011638413.736.50.0
Печериціг20020059.9274.31.00.1
Сметана 20%г505060.632062.820.03.2
Оліямл10010031.258990.099.90.0
Моркваг10010021.9341.30.19.3
Цибуляг2002004.99411.40.010.4
Сільг10104.4100.00.00.0
Перець чорний меленийг11538261.30.07.2
Лавровий листокг11728.7500.00.00.0

Вага всього / на порцію1660 г280 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)138.64 грн23.11 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
302 ккал (висока)9.1 г28.7 г1.9 г
125 Крученики з грибами – Рецепт кручеників з грибами крученики, крученики з грибами, крученики з грибами рецепт, рецепт кручеників з грибами, крученики зі свинини, крученики, крученики с грибами, крученики из свинины SMAKplus.com uk Серед традиційних страв української кухні крученики з грибами займають почесне місце, як і вареники чи голубці. А для господині рецепт кручеників з грибами і зі свинини - ще й дуже зручний рецепт, бо їх можна приготувати як для сімейної вечері, так і для великої гостини - у великій бритванці. Серед традиційних страв української кухні крученики з грибами займають почесне місце, як і вареники чи голубці. А для господині рецепт кручеників з грибами і зі свинини - ще й дуже зручний рецепт, бо їх можна приготувати як для сімейної вечері, так і для великої гостини - у великій бритванці. Крученики з грибами – Рецепт кручеників з грибами SMAKplus.com https://smakplus.com/favicon.ico Крученики з грибами – Рецепт кручеників з грибами Крученики з грибами – Рецепт кручеників з грибами https://smakplus.com/

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *