Крученики зі свинини з грибами

Крученики зі свинини з грибами
Переглядів: 11022
Крученики зі свинини з грибами 4.5 11022
Кухня: Час приготування: 150 ( 30 ) хв Кількість: 6 порцій
Серед традиційних страв української кухні крученики зі свинини з грибами займають почесне місце, як і вареники чи голубці. А для господині крученики з грибами зі свинини – ще й дуже зручний рецепт, бо їх можна приготувати як для сімейної вечері, так і для великої гостини (у великій бритванці).
Крученики
Для страви:
Свинина1 кг (полядвиця)
Печериці200 г
Сметана 20%50 г (2 стол. ложки)
Олія100 мл (7 стол. ложок)
Морква100 г (1 середня)
Цибуля200 г (2 шт)
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Перець чорний мелений1 г (до смаку)
Лавровий листок1 г (2-3 шт)
Крученики Приготувати начинку для кручеників з грибами. Одну цибулину посікти, легко підсмажити на 1 стол. ложці олії. Печериці обтерти або помити (швидко, щоб гриби не ввібрали багато води). Гриби покраяти і 5 хв тушкувати з цибулею, не накриваючи кришкою. Начинку на крученики посолити (1/4 чайн. ложки солі) і поперчити до смаку.
Крученики Поки тушкується цибуля з грибами, свинину порізати на кусні завбільшки з долоню  і товщиною приблизно 1 см та гарно відбити – це і буде ‘обгортка’ для кручеників з грибами зі свинини.
Крученики Начинку розподілити на шматках свинини, кожний згорнути. Немає потреби обмотувати крученики ниткою чи проштрикувати свинину зубочисткою: м’ясо зліпиться достатньо міцно і крученики не розгорнуться під час обсмажування.
Крученики Крученики зі свинини з грибами обсмажити з усіх боків на розігрітій до 100 градусів олії (можна перевірити за допомогою спеціального термометра або, якщо термометра немає під руками, пильнувати, щоб олія кипіла, але не диміла). Крученики викласти з пательні.
Крученики За той час решту цибулі посікти, моркву потерти на грубій терці. Овочі тушкувати в жирі, який залишився від смаження кручеників. Потім до моркви з цибулею додати сметани, посолити (3/4 чайн. ложки солі) і поперчити, довести усе до кипіння.
Крученики Половину овочевої запражки викласти у форму разом з лавровим листом, зверху в один шар намістити крученики з грибами, далі м’ясо покрити рештою овочів. Форму накрити (кришкою або фольгою). Запікати в духовці 2 год при температурі 100 градусів.
Крученики Крученики з грибами зі свинини можна подавати як самостійну страву або з гарніром.
Корисні поради:Полядвиця - це частина туші від хребта, рос. корейка, англ. short loin. Найкраще м'ясо для відбивних і кручеників.
Прокоментуй!
Серед традиційних страв української кухні крученики зі свинини з грибами...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі