Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 60 ( 20 ) хв
Кількість: 5 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Тушкована курка зустрічається у багатьох рецептах, але цей сподобався своєю оригінальністю і смаком – я ще досі не зустрічала страв, для яких свіжі огірки мають піддаватись тепловій обробці. Рецепт тушкованої курки з огірками належить моїм друзям Тарасові і Олі Дурбакам і трошки нагадує грузинську страву чахохбілі з курки.
| Для страви: | |
| Курка | 800 г (5 верхніх частин ніжок) |
| Огірки | 800 г (свіжі) |
| Перець солодкий | 400 г (3-4 стручки) |
| Цибуля | 150 г (1-2 шт) |
| Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
| Перець чорний мелений | 1 г (до смаку) |
| Вино біле сухе | 50 мл (3 стол. ложки) |
Шматочки курки обсмажити, повертаючи на всі боки, на сухій пательні: спочатку на великому вогні, потім вогонь зменшити, курку накрити кришкою і тушкувати приблизно 20 хв. Якщо в процесі приготування виділиться замало рідини, долити до курки ще 1-2 стол. ложки води.
Цибулю, обібравши, покраяти на куснички. Зі стручків солодкого перцю видалити насіння із залишками плодоніжок, м’якоть порізати на невеликі смужки. Огірки, зрізавши кінчики, грубо посікти.
До курки додати спочатку цибулю і тушкувати до прозорості (приблизно 10 хв). Потім викласти смужки солодкого перцю, готувати ще 10 хв. Далі поперчити, додати огірки, посолити і влити вина. Накрити кришкою, щоб тушкована курка готувалась ще 10 хв.
У самому кінці курку, тушковану з огірками, можна ще кілька хвилин потримати на великому вогні без кришки, щоб випарувати зайву рідину (пильнуйте, щоб страва не пригоріла!). Тушкована з огірками курка подається як самостійна страва або з гарніром, наприклад, печеною картоплею по-шведськи чи баношем.
Більше рецептів: тушкована курка з яблуками, чахохбілі з курки – смажена курка, фарширована риба щука.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Курка | г | 800 | 800 | 29.6 | 241 | 18.2 | 18.4 | 0.7 |
| Огірки | г | 800 | 800 | 45.9 | 14 | 0.8 | 0.1 | 3.8 |
| Перець солодкий | г | 400 | 400 | 94.9 | 17 | 1.3 | 0.1 | 5.7 |
| Цибуля | г | 150 | 150 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | г | 1 | 1 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Вино біле сухе | мл | 50 | 50 | 42.94 | 65 | 0.2 | 0.0 | 0.2 |
| Вага всього / на порцію | 2210 г | 440 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 101.84 грн | 20.37 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 100 ккал (середня) | 7.2 г | 6.7 г | 3.4 г |