Кутя на Різдво

Усе геніальне – просте! Гарно зварена пшениця, втертий мак, порізані горіхи, пахнючий мед – і будьте певні, ваша кутя на Різдво обов’язково вдасться! Спробуйте, адже цей рецепт куті дуже простий, і навіть не дуже досвідчена господиня зможе зварити кутю на Святвечір.

Пшеницю на кутю залити 2 л холодної води у великій (не менше 5 л) каструлі і залишити, щоб кутя (пшениця) простояла 8-10 годин при кімнатній температурі (зручно залишити на ніч).

Пшеницю перемішати, щоб підняти осад, і воду злити. Додати 1,5 л свіжої води, накрити і довести, щоб кутя закипіла. Як тільки закипить (обережно, бігтиме через верх!), зменшити вогонь до мінімуму і залишити, щоб кутя варилась ще 1 годину.

Тимчасом, мак залити окропом, накрити і залишити на 1 год. За цей час пшениця звариться, її ще можна зняти з вогню і вкутати, наприклад, рушником, щоб упріла.

Воду з маку злити (повільно, щоб не вилити і макові зернятка). Далі втерти мак – можна традиційно, макогоном, або за допомогою блендера (обережно, може перегрітись!) чи м’ясорубки (перекрутити двічі).

Горіхи перебрати – щоб не зіпсувати кутю шматочком шкаралупи чи горіхової перетинки – і порізати на шматочки або розтовкти качалкою – хто як любить.

До звареної пшениці додати мак, горіхи і, куштуючи, мед (не передайте куті меду!). Якщо ви звикли, щоб кутя на Різдво була рідша – долийте трохи перевареної води. Можна додати розинки, інжир і навіть шоколад – на ваш смак і фантазію.

А ось рецепт куті  – головної страви Святого вечора – на відео.

Інші рецепти Святвечірнього меню на сайті:
– борщ з вушками (рецепт з фото і відео)
– пісна підлива з сушених грибів
– пісні голубці з картоплею
– фарширована риба
– книш з гречаною кашею
– домашній хліб
– узвар із сухофруктів