Квашена капуста

Квашена капуста
Переглядів: 4054
Квашена капуста 4.5 4054
Кухня: Час приготування: 6000 ( 15 ) хв Кількість: 10 порцій
Розраховано на літрову банку, але по цьому рецепту готується квашена капуста і в ‘промислових’ масштабах – лишень подбайте заздалегідь про місце для зберігання усіх цих вітамінів:) . Квашена капуста використовується як незамінний інгредієнт капусняку.
Квашена капуста
Для страви:
Капуста білоголова1 кг (1 середнього розміру)
Морква100 г (1 середнього розміру)
Сіль20 г (1 стол. ложка)
Квашена капуста Капустину, знявши верхні листки і вирізавши качан, дрібно пошаткувати. Моркву (якщо квашена капуста готується з морквою – може бути і без неї, білою) натерти на середній терці. Овочі посолити, перемішати і залишити на 5 хв, щоб капуста пустила сік.
Квашена капуста Овочеву суміш перекласти у чисту літрову банку. Якщо гарно утрамбувати, має поміститись приблизно 1 кг суміші (деяка частина овочів піде у відходи). Закрити капроновою кришкою і залишити при кімнатній температурі. Через 4 дні квашена капуста готова.
Корисні поради:Ідеальна пропорція - коли сіль становить 2% від загальної маси овочів. У процесі квашення сік може переливатись через край банки, тому краще підкласти під неї тарілку. Важливо: сік повинен покривати капусту. Якщо потрібно, виріжте кружечок з капронової кришки, покладіть на капусту, а зверху притисніть все тягарем - згодиться, наприклад, півлітрова пластикова пляшка, наповнена водою.
Прокоментуй!
Розраховано на літрову банку, але по цьому рецепту готується квашена...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі